Jagodzianki, 1 prosty przepis na pyszne lato

Przejdź do przepisu·Wydrukuj przepis

Ach, jagodzianki! Dla mnie to coś więcej niż tylko drożdżowe bułeczki z jagodami. To prawdziwe wspomnienie lata, beztroskich dni u Babci Zosi na wsi. Pamiętam, jak co roku czekałam na ten moment, kiedy pojawią się pierwsze świeże jagody, a cała kuchnia wypełni się słodkim zapachem drożdżowego ciasta.

Babcia miała swój sekretny przepis, przekazywany ponoć z pokolenia na pokolenie. Jej jagodzianki były zawsze idealnie puszyste, pełne soczystych jagód i posypane chrupiącą kruszonką. To właśnie od niej nauczyłam się cierpliwości przy wyrabianiu ciasta i tego, że miłość jest najlepszym składnikiem.

Dziś, kiedy sama piekę jagodzianki dla mojej rodziny, czuję się jakbym kontynuowała tę piękną tradycję. Wkładam w nie całe serce, tak jak Babcia Zosia uczyła mnie lata temu. To przepis, który zawsze się udaje i wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich.

Chcę podzielić się z Wami tym przepisem, bo wierzę, że każdy zasługuje na odrobinę tej magicznej, domowej słodyczy. Te jagodzianki są proste w wykonaniu, a efekt końcowy jest po prostu niebiański. Gotowi na kulinarną podróż do krainy smaków dzieciństwa?

Dlaczego pokochasz te Jagodzianki?

Jestem pewna, że ten przepis na jagodzianki skradnie Wasze serca tak samo jak moje. Dlaczego warto go wypróbować?

To jest klasyka! Smakują dokładnie tak, jak pamiętacie z dzieciństwa.
Ciasto wychodzi niesamowicie miękkie i puszyste.
Kruszonka jest idealnie chrupiąca i cudownie słodka.
Są idealne na letni podwieczorek z kubkiem mleka.
Przepis jest prosty i nawet początkujący sobie poradzi.
Każdy kęs to mała podróż do krainy pyszności.

Naprawdę warto poświęcić chwilę, żeby je zrobić.

Składniki na Klasyczne Jagodzianki

Przygotowanie tych pysznych jagodzianek zaczyna się od zebrania odpowiednich składników. Zawsze staram się używać najlepszych produktów, bo to naprawdę czuć w smaku.

Na ciasto drożdżowe potrzebujesz:

500 gramów mąki pszennej, najlepiej typ 500, 80 gramów cukru, jedno opakowanie cukru wanilinowego i szczyptę soli. Do tego 7 gramów suszonych drożdży lub 25 gramów świeżych, 250 mililitrów ciepłego mleka, 70 gramów roztopionego masła i jedno jajko.

Nadzienie to oczywiście jagody!

Przygotuj 500 gramów świeżych jagód i 2 łyżki cukru pudru do wymieszania z nimi.

Do posmarowania bułeczek przed pieczeniem:

Jedno jajko rozkłócone z łyżką mleka.

I moja ulubiona część, kruszonka!

Potrzebujesz 100 gramów mąki pszennej, 50 gramów cukru i 50 gramów zimnego masła, pokrojonego w małą kostkę.

Wszystko to razem stworzy magię.

Sprzęt niezbędny do przygotowania Jagodzianek

Nie potrzebujesz wyszukanego sprzętu, żeby zrobić pyszne jagodzianki. Wystarczą podstawowe rzeczy, które pewnie masz w swojej kuchni.

Na pewno przyda się duża miska do wyrabiania ciasta. Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta drożdżowego, to super, ale równie dobrze poradzisz sobie siłą własnych rąk. Potrzebna będzie też blacha do pieczenia i papier do pieczenia, żeby jagodzianki nie przywarły.

Przyda się też jakaś ściereczka do przykrycia rosnącego ciasta. To tyle!

Przepis krok po kroku: Jak zrobić Jagodzianki

Teraz czas na najprzyjemniejszą część, czyli samo tworzenie! Pokażę Ci, jak krok po kroku wyczarować te cudowne jagodzianki. To prostsze niż myślisz, obiecuję.

Przygotowanie ciasta na Jagodzianki

Zaczynamy od serca naszych jagodzianek – ciasta drożdżowego. W dużej misce mieszam mąkę, cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Jeśli używasz suszonych drożdży, dodaj je teraz do suchych składników. Gdy masz świeże, rozpuść je najpierw w ciepłym mleku z łyżeczką cukru.

Następnie wlej ciepłe mleko, roztopione masło i dodaj jajko. Teraz czas na wyrabianie. Możesz użyć miksera z hakiem, co zajmie około 8-10 minut, albo po prostu zrób to ręcznie. Wtedy potrwa to trochę dłużej, jakieś 10-15 minut. Ciasto ma być gładkie i elastyczne, odchodzące od rąk.

Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Lubię stawiać miskę w lekko nagrzanym piekarniku (wyłączonym!) albo po prostu na blacie w kuchni, jeśli jest ciepło. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co zajmie około 1-1.5 godziny.

Przygotowanie kruszonki i nadzienia z jagód

Podczas gdy ciasto rośnie, przygotujmy dodatki. Najpierw kruszonka. W misce łączę mąkę z cukrem, dodaję zimne masło pokrojone w małą kostki. Rozcieram wszystko palcami, aż powstaną takie przyjemne dla oka i dotyku grudki. Gotową kruszonkę wstawiam do lodówki, żeby masło znów stwardniało.

Teraz jagody. Jeśli używasz świeżych, po prostu delikatnie wymieszaj je z cukrem pudrem. Nie dodawaj zbyt dużo cukru, żeby jagody nie puściły za dużo soku.

Formowanie i drugie wyrastanie Jagodzianek

Wyrośnięte ciasto delikatnie wyłóż na blat oprószony mąką. Podziel je na 10-12 równych części. Każdą część spłaszcz dłonią lub wałkiem na okrągły placek. Nie rób go zbyt cienkiego.

Na środek każdego placka nałóż porcję jagód. Pamiętaj, nie za dużo! Teraz zlepiam brzegi ciasta, tworząc zgrabne bułeczki. Staram się, żeby były dobrze zamknięte, by jagody nie uciekły podczas pieczenia.

Uformowane jagodzianki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiam między nimi trochę miejsca, bo jeszcze urosną. Przykrywam je ściereczką i odstawiam na kolejne 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie bułeczki nabiorą lekkości.

Pieczenie i studzenie Jagodzianek

Gdy jagodzianki rosną, rozgrzewam piekarnik do 180°C. To ważny krok, piekarnik musi być dobrze nagrzany.

Wyrośnięte bułeczki delikatnie smaruję rozkłóconym jajkiem z mlekiem. Dzięki temu będą miały piękny, złocisty kolor. Następnie hojnie posypuję je schłodzoną kruszonką. Lubię, gdy jest jej dużo!

Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika i piekę przez 15-20 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj je. Powinny być pięknie złociste.

Gotowe jagodzianki wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce. Najlepiej smakują lekko ciepłe. Ale nawet ostudzone są pyszne!

Porady i wskazówki dla idealnych Jagodzianek

Chcę, żeby Twoje jagodzianki wyszły idealnie za pierwszym razem! Mam kilka sprawdzonych trików, które zawsze mi pomagają. Pamiętaj, że ciasto drożdżowe lubi ciepło i spokój. Nie spiesz się z wyrastaniem.

Temperatura mleka jest ważna. Nie może być ani za zimne, ani za gorące, bo zabije drożdże. Powinno być przyjemnie ciepłe, tak około 35-40 stopni Celsjusza.

Wyrabianie ciasta to klucz do puszystości. Czy robisz to ręcznie, czy mikserem, zrób to porządnie. Ciasto musi być gładkie, elastyczne i przestać się kleić do rąk lub miski.

Nie przesadzaj z ilością jagód w środku. Kuszące, wiem! Ale zbyt dużo nadzienia sprawi, że jagody wypłyną podczas pieczenia. Lepiej dać trochę mniej i mieć pewność, że bułeczka będzie idealna.

Zamienniki składników w Jagodziankach

Co jeśli nie masz suszonych drożdży? Spokojnie! Możesz użyć świeżych. Zamiast 7g suszonych, użyj 25g świeżych. Pamiętaj tylko, żeby świeże drożdże najpierw rozpuścić w ciepłym mleku z odrobiną cukru i poczekać, aż zaczną pracować i pojawi się piana. To znak, że są gotowe do akcji.

Jeśli nie masz cukru wanilinowego, możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego do ciasta. Smak będzie podobny.

Jak uniknąć wypływania jagód z Jagodzianek

Ach, ten problem! Najczęstszy błąd to zbyt hojne nadzienie. Naprawdę, lepiej dać mniej jagód. Kiedy zlepiasz brzegi bułeczki, zrób to bardzo dokładnie. Ściśnij mocno ciasto, żeby stworzyć szczelny szew. Możesz też delikatnie podwinąć brzeg pod spód bułeczki. Upewnij się, że jagody są całkowicie zamknięte w cieście zanim położysz bułeczkę na blasze.

Przechowywanie i podgrzewanie Jagodzianek

Jagodzianki smakują najlepiej prosto z piekarnika, lekko ciepłe. Ale jeśli jakimś cudem coś zostanie, można je przechowywać. Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Będą dobre przez 1-2 dni.

Jeśli chcesz je odgrzać, włóż je na chwilę do piekarnika nagrzanego do 150°C albo do mikrofalówki. Odzyskają wtedy trochę swojej świeżości i puszystości. Ale szczerze, rzadko kiedy coś zostaje!

Najczęściej zadawane pytania o Jagodzianki (FAQ)

Wiem, że przy pieczeniu mogą pojawić się pytania. Zebrałam te, które słyszę najczęściej o jagodziankach.

Czy mogę użyć mrożonych jagód do Jagodzianek?

Tak, spokojnie możesz użyć mrożonych jagód. Pamiętaj tylko, żeby ich nie rozmrażać całkowicie przed dodaniem do ciasta. Lekko rozmrożone będą lepsze. Możesz też dodać do nich łyżeczkę mąki ziemniaczanej, żeby zagęścić sok i żeby mniej wypłynął podczas pieczenia.

Jak sprawdzić, czy ciasto na Jagodzianki dobrze wyrosło?

Dobrze wyrośnięte ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz też zrobić prosty test. Delikatnie wciśnij palec w ciasto. Jeśli wgłębienie powoli wraca, ale nie całkowicie, to znaczy, że ciasto jest gotowe do dalszych etapów. Jeśli wgłębienie od razu znika, ciasto musi jeszcze rosnąć. Jeśli wgłębienie pozostaje i ciasto się zapada, prawdopodobnie przerosło.

Dlaczego moje Jagodzianki są twarde?

Najczęstszą przyczyną twardych jagodzianek jest niedostateczne wyrabianie ciasta lub zbyt krótki czas wyrastania. Ciasto drożdżowe potrzebuje czasu i miłości, żeby stać się puszyste. Upewnij się, że wyrabiałeś ciasto wystarczająco długo, aż będzie gładkie i elastyczne. Daj mu też odpowiednio dużo czasu na wyrośnięcie w ciepłym miejscu. Czasami też zbyt wysoka temperatura pieczenia może sprawić, że wyschną.

Wartości odżywcze Jagodzianek (szacunkowe)

Zawsze staram się pamiętać, że domowe wypieki to przede wszystkim przyjemność. Ale warto wiedzieć, czego dostarczamy naszemu organizmowi. Poniżej znajdziesz szacunkowe wartości odżywcze dla jednej jagodzianki.

Pamiętaj, to są tylko orientacyjne liczby. Mogą się różnić w zależności od konkretnych produktów, których użyjesz. Ale dają ogólne pojęcie o tym, ile kalorii, tłuszczu czy węglowodanów ma taka pyszna bułeczka.

Szacunkowo jedna jagodzianka ma około 350 kalorii, zawiera 12g tłuszczu, 7g białka i 50g węglowodanów. To słodka przekąska, idealna na specjalne okazje.

Podsumowanie i Twój Wkład

Mam nadzieję, że ten przepis na jagodzianki zainspirował Cię do działania! To naprawdę proste, a satysfakcja z upieczenia własnych, puszystych bułeczek z jagodami jest ogromna. To smak lata, który warto mieć na wyciągnięcie ręki.

Zachęcam Cię gorąco do wypróbowania tego przepisu. A potem koniecznie daj mi znać, jak Ci wyszły! Podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach poniżej. Czy smakowały jak u Babci? Czy coś zmieniłeś? Twoja opinia jest dla mnie bardzo ważna. Możesz też ocenić przepis, jeśli Ci się spodobał. Smacznego!

Wydrukować