Placki ziemniaczane po węgiersku: 1 przepis, pyszne!

Kiedy myślę o daniach, które potrafią rozgrzać od środka i nasycić do syta, od razu przychodzą mi na myśl właśnie placki ziemniaczane po węgiersku. To takie prawdziwecomfort food, które pamiętam z rodzinnych zjazdów, gdy chłodne wieczory wymagały czegoś naprawdę mocnego na talerzu. Połączenie idealnie chrupiących, dużych placków ziemniaczanych z gęstym, pikantnym gulaszem to strzał w dziesiątkę – coś, co zawsze robi wrażenie i smakuje wybornie. Dziś chcę podzielić się z Wami moim sprawdzonym sposobem na to danie. Wkładam w nie całe serce, bo wierzę, że właśnie takie potrawy są esencją domowego gotowania.

Dlaczego pokochasz Placki ziemniaczane po węgiersku

To sycące danie jest idealne na wielogodzinne kolacje. Soczysty, aromatyczny gulasz doskonale komponuje się z chrupiącymi plackami. Możecie sami regulować ostrość, dodając więcej papryki dla podbicia smaku. To danie rozgrzeje Was w chłodne dni.

Składniki na idealne Placki ziemniaczane po węgiersku

Przygotowanie tego dania to prawdziwa uczta dla zmysłów. Oto, czego potrzebujesz, by stworzyć coś pysznego:

Na chrupiące placki ziemniaczane:

• 1.5 kg ziemniaków, obranych, gotowych do starcia
• 2 duże jajka, lekko rozmącone
• 2 łyżki mąki pszennej, takiej zwykłej
• 1 średnia cebula, starta na drobnych oczkach
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Olej do smażenia, najlepiej rzepakowy

Na aromatyczny, węgierski gulasz:

• 1 kg wieprzowiny (łopatka lub schab) lub wołowiny (np. udziec), pokrojonej w kostkę ok. 2-3 cm
• 2 duże cebule, pokrojone w piórka
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 papryki, jedna czerwona i jedna żółta, oczyszczone z nasion i pokrojone w kostkę
• 1-2 łyżki słodkiej papryki w proszku, takiej dobrej jakości
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku, albo więcej, jeśli lubisz pikantnie
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 liść laurowy, dla głębi smaku
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 szklanka bulionu, warzywnego lub mięsnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Opcjonalnie: Kleks kwaśnej śmietany do podania

Sekret chrupiących placków ziemniaczanych

To, co sprawia, że placki ziemniaczane są naprawdę wyjątkowe, to ich chrupność. Zanim dodamy do nich gulasz, musimy je usmażyć perfekcyjnie. Oto mój sprawdzony sposób na udane placki ziemniaczane po węgiersku.

Zacznij od obrania ziemniaków. Następnie, umyj je dokładnie. Teraz najważniejsza rzecz: zetrzeć ziemniaki na tarce o grubych oczkach. To da nam tę najlepszą, chrupiącą strukturę. W międzyczasie obierz cebulę. Możesz ją zetrzeć na bardzo drobnych oczkach lub posiekać ją naprawdę maluteńko. W dużej misce wymieszaj starte ziemniaki z jajkami i mąką. Dodaj teraz startą cebulę, sól i świeżo mielony pieprz. Wszystko dokładnie, ale delikatnie połącz. Ważne, by nie mieszać tego za długo. Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Musi być naprawdę gorący. Nakładaj porcje ciasta ziemniaczanego łyżką, formując cienkie placki. Smaż je cierpliwie, aż będą złocistobrązowe z obu stron. Od razu po usmażeniu, układaj je na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. To klucz do chrupkości! Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o sekretach idealnych placków, zajrzyj tutaj.

Przygotowanie aromatycznego węgierskiego gulaszu

Teraz czas na serce naszego dania – gęsty, aromatyczny węgierski gulasz. To on nadaje naszym plackom ziemniaczanym tego niepowtarzalnego, rozgrzewającego charakteru. Zapewniam Was, że cierpliwość w tym etapie obrodzi w niezwykłe smaki. Przygotowanie pysznego gulaszu do placków ziemniaczanych to prostsze niż myślisz, jeśli tylko zastosujesz się do kilku moich trików.

Zacznijmy od mięsa. Umyj je dokładnie i osusz papierowym ręcznikiem. To ważne, żeby mięso dobrze się obsmażyło, a nie dusiło w wodzie, którą wytworzy. Pokrój je na zgrabne kostki, takie na jeden kęs. W garnku, gdzie będziesz dusić gulasz, rozgrzej olej. Wrzuć mięso partiami, jeśli masz mało miejsca na patelni. Chodzi o to, by mięso się ładnie zarumieniło z każdej strony. To buduje głębię smaku, której nie uzyskasz inaczej. Jeśli szukasz innych inspiracji na gulasze, zerknij tutaj lub na chili con carne.

Gdy mięso jest już obsmażone, dodaj pokrojone w piórka cebule. Duś je, aż staną się szkliste i lekko złociste. Następnie dodaj posiekany czosnek i pokrojoną paprykę. Smaż jeszcze chwilę, tylko tyle, by czosnek uwolnił swój cudowny aromat. Teraz przyszedł czas na gwiazdy tego dania: słodką i ostrą paprykę w proszku. Wsyp je i szybko wymieszaj. Uważaj, by papryka się nie przypaliła, bo wtedy stanie się gorzka. Dodaj majeranek, liść laurowy i ziele angielskie. Te przyprawy nadają naszemu gulaszowi ten charakterystyczny, węgierski szyk. Wlej bulion i dodaj koncentrat pomidorowy. Doprowadź wszystko do wrzenia.

Zmniejsz ogień do minimum. Naczynie przykryj szczelnie pokrywką. Teraz cierpliwość jest kluczem. Duś gulasz powoli przez około 1.5 do 2 godzin. Mięso musi być tak miękkie, by rozpływało się w ustach. To właśnie ten czas sprawia, że sos staje się gęsty i nabiera pełni smaku. Pod koniec duszenia dopraw solą i pieprzem według własnego uznania. Jeśli sos wydaje Ci się za rzadki, możesz go lekko zredukować, gotując bez przykrycia przez kilka minut. Zapewniam, ten węgierski gulasz do placków będzie niezapomniany.

Jak podać Placki ziemniaczane po węgiersku

Teraz największa przyjemność – czyli podanie naszego dania! Na dużym talerzu połóż jeden, apetycznie rumiany placek ziemniaczany. Następnie hojnie nałóż na niego porcję gorącego, aromatycznego gulaszu. Jeśli chcesz nieco złagodzić ostrość i dodać kremowej nuty, możesz dorzucić na wierzch łyżkę zimnej, kwaśnej śmietany. Taki widok to gwarancja, że nikt się nie oprze!

Wskazówki dotyczące udanego Placka z gulaszem

Przygotowanie placków ziemniaczanych po węgiersku to czysta przyjemność. Mam kilka sprawdzonych trików, które pomogą Ci osiągnać perfekcję. Pamiętaj, że kluczem jest cierpliwość i dobrej jakości składniki.

Jeśli chodzi o placki, nigdy nie rób za gęstego ciasta. Powinno być płynne, ale nie wodniste. Smaż je na mocno rozgrzanym oleju. Jak się zrumienią, od razu odsącz na ręczniku papierowym. To zapewni im chrupkość. Jeśli chcesz, by były jeszcze cieńsze, użyj większej patelni i mniej ciasta.

Gulasz to inna bajka. Mięso musi być naprawdę miękkie. Duszę je długo na małym ogniu. To sprawia, że rozpływa się w ustach. Jeśli masz twardsze mięso, nie bój się wydłużyć czas duszenia nawet o pół godziny. Doprawiaj pod koniec. Możesz też użyć innych rodzajów mięsa, jak kurczak czy indyk, choć wtedy czas duszenia będzie krótszy.

Pamiętaj, że jakość papryki w proszku robi dużą różnicę. Wybieraj te z dobrego źródła, wtedy smak będzie bogatszy. Jeśli nie masz ostrej papryki, możesz dodać szczyptę chili. Więcej praktycznych porad znajdziesz na moim blogu o plackach ziemniaczanych.

Często zadawane pytania (FAQ)

Masz pytania dotyczące placków ziemniaczanych po węgiersku? Już odpowiadam!

Czy można użyć innego mięsa do gulaszu?

Oczywiście! Choć tradycyjnie używa się wieprzowiny lub wołowiny, świetnie sprawdzi się też drób, na przykład udka kurczaka bez kości. Pamiętaj tylko, że mięso drobiowe potrzebuje krótszego czasu duszenia.

Jak zagęścić sos gulaszowy, jeśli jest za rzadki?

Jeśli sos wyszedł zbyt rzadki, możesz go zagęścić na kilka sposobów. Najprościej jest gotować go chwilę bez przykrycia, aby odparowała nadmiar wody. Można też rozprowadzić łyżeczkę mąki lub skrobi kukurydzianej w niewielkiej ilości zimnej wody i dodać do gotującego się sosu, mieszając.

Jak najlepiej przechowywać placki ziemniaczane po węgiersku?

Najlepiej smakują świeże. Jeśli jednak zostanie Ci porcja, gulasz możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Placki najlepiej odgrzać na suchej patelni. Nie przechowuj ciasta na placki zbyt długo, bo ściemnieje.

Czy to danie jest zawsze bardzo ostre?

Ostrość zależy od ilości dodanej ostrej papryki. W moim przepisie podałam sugestię 1/2 łyżeczki, ale śmiało możesz ją pominąć, jeśli wolisz łagodniejsze smaki. Dodanie kleksa śmietany na wierzchu również zredukuje poczucie ostrości.

Informacje o wartościach odżywczych

Pamiętajcie drodzy czytelnicy, że wartości odżywcze są orientacyjne. Wiele zależy od tego, jak dokładnie przygotujecie danie i z jakich składników skorzystacie. Szacunkowo, jedna porcja takich placków ziemniaczanych po węgiersku to około 750 kcal. Znajdziecie tam też sporo białka (ponad 40g), węglowodanów (około 50g) i tłuszczów (ok. 45g). Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju czy konkretnego rodzaju mięsa.

Podziel się swoimi wrażeniami!

Mam nadzieję, że pokochacie ten przepis na placki ziemniaczane po węgiersku równie mocno jak ja! Jestem niezwykle ciekawa Waszych wrażeń. Podzielcie się w komentarzu, jak Wam wyszło to danie. Może macie swoje sekrety na idealny gulasz? Chętnie zobaczę też Wasze zdjęcia na Pinterest! Znajdziecie tam wiele innych inspiracji.

Wydrukować