Przepis na Keks świąteczny z bakaliami: 60 min

Ach, ten zapach! Czy jest coś, co tak mocno przywołuje magię świąt, jak aromat domowego ciasta unoszący się w powietrzu? Dla mnie takim kwintesencją Bożego Narodzenia jest właśnie Keks świąteczny z bakaliami. Pamiętam, jak jako dziecko wbiegałam do kuchni, a tam Babcia Zosia piekła swój tradycyjny keks, pełen kolorowych rodzynek i kandyzowanej skórki. To były te chwile, kiedy wiedziałam, że święta są już naprawdę blisko. W tym przepisie dzielę się z Wami moim sprawdzonym sposobem na uzyskanie tego cudownie wilgotnego, ale idealnie wypieczonego ciasta, które mam nadzieję, przeniesie Was w podobne, ciepłe wspomnienia.

Dlaczego pokochasz ten Keks świąteczny z bakaliami?

Ten przepis na keks świąteczny to strzał w dziesiątkę! Dlaczego?

• Jest prosty w przygotowaniu, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem.
• Zachwyca smakiem i aromatem – czuć w nim prawdziwe święta.
• Wygląda przepięknie na świątecznym stole, kusi kolorowymi bakaliami.
• Przywołuje najpiękniejsze wspomnienia, te ciepłe chwile z dzieciństwa.

Z tym przepisem na pewno zrobisz wrażenie na bliskich!

Sekrety idealnego Keks przepisu

Pieczenie keksa to trochę jak gra w orkiestrę. Wszystko musi grać, żeby brzmiało pięknie! Dziś podzielę się z Wami kilkoma sekretami, dzięki którym Wasz keks przepis będzie smakował jak u babci, a co najważniejsze – zachowa swoją wilgotność i bogactwo smaku. Jeśli chcecie, by wasz keks był równie cudowny jak moje pierniczki świąteczne, oto kilka porad. Zaczynamy od przygotowania naszych drobnych skarbów – bakalii!

Przygotowanie bakalii do keksa

To kluczowy moment! Bakalie lubią opadać. Namoczenie ich w rumie, a może nawet w ulubionym likierze, na co najmniej pół godziny to mój mały trik. Dodaje to ciastu wspaniałego aromatu. Potem, gdy już je odsączymy, obtaczam je dokładnie w dwóch łyżkach mąki. To taka mała 'barierka’, która powstrzymuje je przed zsuwaniem się na dno keksa podczas pieczenia. Dzięki temu każdy kawałek będzie bogaty w te pyszne dodatki.

Kluczowe składniki i ich rola

Pamiętajcie o temperaturze składników! Miękkie masło i jajka w temperaturze pokojowej – to podstawa kremowej masy. Dobrze utarte masło z cukrem to taka baza, która da nam cudowną, puszystą konsystencję. Serce keksa to właśnie te składniki. Mąka zaś, która delikatnie łączy wszystko razem, tworzy idealną strukturę.

Składniki na tradycyjny Keks świąteczny z bakaliami

Żeby upiec ten pyszny keks, potrzebujemy:

• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru
• 4 duże jajka
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml mleka
• 200 g mieszanych bakalii (takich jak rodzynki, żurawina, kandyzowana skórka pomarańczowa, orzechy)
• 2 łyżki rumu (jeśli lubicie, można pominąć)
• 2 łyżki mąki do obtoczenia bakalii
• Lukier do dekoracji na koniec

Proste rzeczy, a efekt gwarantowany!

Jak upiec Keks bakaliowy krok po kroku

Teraz, gdy składniki są gotowe, przejdźmy do serca przepisu, czyli do pieczenia naszego wymarzonego keks bakaliowy. Ten proces jest prosty, naprawdę! Wystarczy odrobina uwagi. Pamiętajcie, że każdy piekarnik jest inny, więc warto obserwować ciasto podczas pieczenia.

1. Najpierw przygotuj keksówkę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. To ułatwi wyjmowanie gotowego ciasta.
2. W dużej misce ucieraj miękkie masło z cukrem. Miksuj je przez kilka dobrych minut, aż masa stanie się jasna i bardzo puszysta. To kluczowy krok dla delikatnej tekstury.
3. Teraz dodawaj jajka. Rób to pojedynczo, dokładnie miksując po każdym. Masa może lekko się zwarzyć, ale nie przejmujcie się tym – zaraz wszystko się wyrówna.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej. Rób to na przemian z mlekiem. Miksuj tylko do połączenia składników. Nie przesadzaj z miksowaniem!
6. Na koniec dodaj nasze przygotowane bakalie. Obtoczone w mące nie powinny opaść. Delikatnie wmieszaj je szpatułką, starając się równomiernie rozłożyć.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki. Wyrównaj wierzch łyżką.
8. Wstaw keksówkę do piekarnika.

To ciasto, podobnie jak moje keksy świąteczne, potrzebuje cierpliwości.

Temperatura pieczenia i czas

Keks pieczemy w temperaturze 170 stopni Celsjusza. Zajmie to około 60 do 70 minut. Aby mieć pewność, że jest gotowy, wbij w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy i czysty, to znak, że keks jest idealnie wypieczony. Wyjmij go wtedy z piekarnika od razu. Nie zostawiaj go w środku, bo może się zbytnio wysuszyć. Pozwól mu ostygnąć w formie, a potem na kratce.

Dekorowanie i podawanie keksa

Kiedy nasz magiczny keks ostygnie, przyszedł czas na tę ostatnią, piękną kropkę nad i – dekorację! Klasyczny, biały lukier to mój faworyt. Wystarczy wymieszać cukier puder z odrobiną gorącej wody lub soku z cytryny, aż uzyskamy gładką, lejącą się masę. Polej nim wystudzony keks. Całość świetnie komponuje się z ciepłą, zimową herbatą z przepisu tutaj. Keks cudownie smakuje też z kubkiem aromatycznej kawy.

Albo może macie ochotę na coś mocniejszego? Wtedy polecam mój przepis na rozgrzewające grzane wino. Taki keks to idealny towarzysz podczas świątecznych spotkań. Pachnie świętami i smakuje wyśmienicie!

Przechowywanie i odświeżanie keksa bakaliowego

Piękny keks świąteczny zasługuje na to, by cieszyć się nim jak najdłużej. Po ostygnięciu, schowaj go szczelnie. Najlepiej do szczelnego pojemnika lub owiń porządnie folią spożywczą. Ja często używam też metalowej puszki na ciastka. W ten sposób keks zachowa świeżość przez kilka dni. Jeśli przypadkiem keks lekko zeschnie, nie martw się! Możesz go lekko zwilżyć, spryskując go delikatnie wodą lub mlekiem, a potem krótko podgrzać w piekarniku. Będzie jak świeżo upieczony!

Często zadawane pytania o Keks świąteczny z bakaliami

Mam nadzieję, że mój przepis na keks świąteczny z bakaliami pozwoli Wam upiec idealne ciasto. Ale wiem, że czasem rodzą się pytania. Zerknijmy na nie, tak jak na bakalie do ciasta!

Czy mogę użyć innych bakalii do ciasta?

Oczywiście! Moje przepis na ciasto bakaliowe świetnie działa z różnymi dodatkami. Poza klasycznymi rodzynkami i skórką pomarańczową, śmiało dodajcie suszoną żurawinę, posiekane morele, figi, daktyle, a nawet suszone śliwki. Orzechy włoskie, laskowe czy migdały też wspaniale uzupełnią smak. Jedyne, o czym pamiętajcie – jeśli używacie bardzo suchych owoców, mogą potrzebować chwili namoczenia w gorącej wodzie, żeby nie wysuszyły ciasta. Cały sekret to równowaga!

Dlaczego mój keks opada na dno?

To częsty problem przy tego typu ciastach, ale mam na niego sposób! Główną przyczyną opadających bakalii jest brak odpowiedniego przygotowania. Upewnijcie się, że bakalie są dobrze obtoczone w mące – to pomoże utrzymać je w cieście. Poza tym, nie otwierajcie piekarnika zbyt często podczas pieczenia, szczególnie w pierwszej połowie. Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować opadanie ciasta. Pamiętajcie też, żeby nie mieszać masy zbyt długo po dodaniu mąki – to może sprawić, że ciasto będzie ciężkie.

Jak długo mogę przechowywać udany keks bakaliowy?

Ten tradycyjny keks bożonarodzeniowy potrafi leżakować całkiem długo! Dobrze zapakowany, w temperaturze pokojowej (w chłodnym miejscu, z dala od słońca), powinien zachować świeżość nawet przez tydzień, a czasem nawet dłużej. Wilgotność ciasta i bakalie pomagają mu dłużej pozostać smakowitym. Po prostu przechowujcie go szczelnie zamkniętego, a będzie cieszył Wasze podniebienia przez długi czas.

Informacje o wartościach odżywczych

Oto szacunkowe wartości odżywcze dla jednego kawałka mojego keksa świątecznego.

• Kalorie: około 350 kcal
• Tłuszcz: około 18 g
• Węglowodany: około 45 g
• Białko: około 5 g

Proszę pamiętać, że to tylko przybliżone wartości. Mogą się one nieznacznie różnić w zależności od konkretnych użytych składników, zwłaszcza rodzaju i ilości bakalii.

O autorce i inspiracjach

Każdy przepis, który znajduje się na mojej stronie, ma dla mnie osobiste znaczenie. Ten cudowny keks świąteczny z bakaliami to jeden z tych, które przypominają mi rodzinne święta i ciepło domu mojej Babci Zosi. To od niej nauczyłam się, że sekret najlepszych potraw tkwi w miłości i cierpliwości. Każdego dnia czerpię inspirację z jej kuchni, a także z codziennego życia, mojej rodziny i Waszych cudownych wiadomości. Jeśli lubicie takie inspiracje i chcecie zobaczyć, co jeszcze tworzę, zapraszam Was na mój profil na Pinterest – znajdziecie tam mnóstwo pomysłów!

Wydrukować