Aksamitna Zupa Szparagowa z Grzankami Czosnkowymi
Delikatny krem ze szparagów, który wykorzystuje całe warzywo, w tym twarde końcówki na bulion. To przepis zero waste na aksamitną zupę o maślanym smaku.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 65 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg białych szparagów
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła
- 1,5 litra bulionu warzywnego (z ugotowanych końcówek szparagów)
- 200 ml śmietanki 30%
- Sól i biały pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 2 kromki czerstwego chleba
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku (do grzanek)
Instructions
- Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów. Twarde części umyj i włóż do garnka, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aby uzyskać bulion. Odcedź i zachowaj bulion.
- Główki szparagów zachowaj do dekoracji. Resztę szparagów obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- W garnku rozpuść masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj pokrojone szparagi i smaż 5 minut.
- Wlej przygotowany bulion szparagowy. Gotuj, aż szparagi będą miękkie, około 15 minut.
- Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj zupę na gładki krem.
- Wstaw zupę z powrotem na mały ogień. Dodaj śmietankę, dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Przygotuj grzanki: Chleb pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku. Wrzuć chleb i smaż na złoto. Wyjmij czosnek.
- Główki szparagów ugotuj krótko w osolonej wodzie (około 5 minut).
- Podawaj aksamitny krem ze szparagów, dekorując go główkami szparagów i czosnkowymi grzankami.
Notes
- Jeśli używasz zielonych szparagów, nie musisz ich obierać, ale twarde końcówki zawsze wykorzystaj na bulion.
- Dla uzyskania jeszcze gładszej konsystencji, po zblendowaniu możesz przecedzić zupę przez drobne sito.
- Ten przepis świetnie nadaje się na sezonowe polskie zupy.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 60