Babka Szafranowa: Luksusowa Żółta Babka Drożdżowa
Przepis na wilgotną i aromatyczną babkę drożdżową z szafranem. Odkryj, jak uzyskać intensywny, złoty kolor dzięki prawidłowemu namaczaniu najdroższej przyprawy świata. To orientalne ciasto świąteczne, które zachwyca smakiem.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 55 min
- Total Time: 2 godziny 45 min
- Yield: 1 duża babka 1x
- Category: Wypieki
- Method: Wyrastanie i Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 10 g świeżych drożdży
- 50 ml mleka (ciepłego)
- 1 łyżeczka cukru
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 100 g cukru
- Szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 g szafranu (nitki)
- 50 ml gorącej wody
- Lukier: 150 g cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny
Instructions
- Przygotuj szafran: Nitki szafranu zalej 50 ml gorącej wody i odstaw na co najmniej 30 minut, aby uwolniły kolor i aromat.
- Przygotuj rozczyn: W miseczce rozpuść drożdże z 1 łyżeczką cukru w ciepłym mleku. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aż zacznie pracować.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, 100 g cukru, sól i skórkę z cytryny. Dodaj wyrośnięty rozczyn.
- W osobnej misce lekko roztrzep jajka. Dodaj je do suchych składników razem z roztopionym masłem i ekstraktem waniliowym.
- Wlej napar z szafranu (razem z nitkami). Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką formy na babkę. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz babkę przez 45-55 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Wyjmij babkę z piekarnika, odstaw na 10 minut w formie, a następnie wyjmij i studź na kratce.
- Przygotuj lukier: Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gęstą masę. Polej ostudzoną babkę.
Notes
- Aby uzyskać głęboki kolor, szafran musi mieć czas na oddanie barwnika. Nie pomijaj etapu namaczania w gorącej wodzie.
- Użycie gorącej wody zamiast zimnego mleka do szafranu pomoże wydobyć maksymalną ilość koloru.
- Ciasto drożdżowe lubi ciepło. Upewnij się, że mleko do rozczynu nie jest za gorące, aby nie zabić drożdży.
- Ta luksusowa babka na Wielkanoc smakuje najlepiej po dniu leżakowania.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/babka-szafranowa/