Czysty Barszcz Czerwony Wigilijny
Przepis na tradycyjny, klarowny barszcz czerwony, idealny na Wigilię, z głębokim smakiem buraków.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg buraków ćwikłowych
- 2 litry bulionu warzywnego lub wody
- 200 ml zakwasu z buraków
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta cukru
Instructions
- Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki.
- W dużym garnku umieść starte buraki, bulion (lub wodę), liść laurowy, ziele angielskie, obrany czosnek i majeranek.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 45 minut, aż buraki zmiękną i oddadzą kolor.
- Przecedź wywar przez gęste sito lub gazę, aby uzyskać czysty barszcz. Usuń wszystkie stałe składniki.
- Wlej odcedzony barszcz z powrotem do garnka. Dodaj zakwas buraczany. Nie doprowadzaj już do wrzenia po dodaniu zakwasu, aby zachować jego właściwości i kolor. Podgrzewaj delikatnie.
- Dopraw barszcz solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru, jeśli potrzebujesz zrównoważyć kwasowość.
- Podawaj gorący, tradycyjnie z uszkami.
Notes
- Aby uzyskać intensywniejszy kolor, możesz wcześniej ugotować buraki w osobnej wodzie, a następnie użyć tego wywaru jako bazy do barszczu.
- Jeśli nie masz zakwasu, możesz użyć soku z cytryny do zakwaszenia smaku.
- Barszcz najlepiej smakuje, gdy przygotujesz go dzień wcześniej i odstawisz na noc w chłodne miejsce.
Nutrition
- Serving Size: 1 kubek
- Calories: 65
- Sugar: 8
- Sodium: 350
- Fat: 0.5
- Saturated Fat: 0.1
- Unsaturated Fat: 0.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 2
- Cholesterol: 0
Find it online: https://przepisyodserca.pl/barszcz-czerwony-czysty-przepis/