Barszcz Ukraiński Domowy
Przepis na tradycyjny barszcz ukraiński z burakami, fasolą i pomidorami. Sycąca zupa idealna dla całej rodziny.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 90 min
- Yield: 6-8 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Ukraińska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g buraków
- 200 g fasoli (np. czerwonej lub białej), namoczonej przez noc
- 200 g kapusty kiszonej
- 200 g ziemniaków
- 150 g marchwi
- 100 g pietruszki (korzeń)
- 100 g selera (korzeń)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1–2 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeży koperek do podania
- Śmietana do podania (opcjonalnie)
Instructions
- Ugotuj fasolę do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź, zachowując wywar.
- Buraki obierz, zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki.
- Marchew, pietruszkę i selera obierz, zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w kostkę.
- Cebulę obierz i posiekaj. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dodaj starte buraki, marchew, pietruszkę i seler. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej około 1.5 litra wody lub wywaru z fasoli.
- Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i poszatkowaną kapustę kiszoną. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj ugotowaną fasolę.
- Dopraw barszcz solą, pieprzem i octem lub sokiem z cytryny, aby uzyskać pożądany smak i kolor.
- Gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Podawaj gorący, udekorowany świeżym koperkiem i opcjonalnie z kleksem śmietany.
Notes
- Aby barszcz miał intensywny kolor, dodaj sok z cytryny lub ocet pod koniec gotowania.
- Możesz użyć zakwasu buraczanego zamiast buraków, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Barszcz ukraiński różni się od czerwonego barszczu obecnością fasoli, kapusty i pomidorów.
- Ten przepis jest na duży garnek, idealny dla rodziny.
- Możesz przygotować barszcz bez mięsa, jak w tym przepisie, lub dodać kawałki gotowanego mięsa wołowego lub wieprzowego.
- Zachęcamy do obserwowania nas na Pinterest po więcej inspiracji.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/barszcz-ukrainski-domowy/