Barszcz Ukraiński
Pożywny barszcz ukraiński z fasolą i warzywami, idealny na rodzinny obiad.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 2.5 h
- Total Time: 3 h 30 min
- Yield: 6-8 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg żeberek wieprzowych lub wołowych
- 2 litry wody
- 500 g buraków
- 300 g ziemniaków
- 200 g kapusty kiszonej
- 150 g fasoli (np. czerwonej lub białej), namoczonej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1–2 łyżki octu lub soku z cytryny (do smaku)
- Świeży koperek do podania
Instructions
- Zalej żeberka wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Usuń szumowiny.
- W międzyczasie obierz i zetrzyj na grubych oczkach buraki i marchewki. Pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Gdy wywar będzie gotowy, wyjmij żeberka, odstaw do ostygnięcia, a następnie oddziel mięso od kości i pokrój na mniejsze kawałki.
- Do gorącego wywaru dodaj namoczoną fasolę i gotuj przez około 30 minut.
- Dodaj pokrojone warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler) i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Dodaj starte buraki i gotuj przez około 10 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
- Dodaj posiekaną kapustę kiszoną i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż kapusta zmięknie.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj, aż będą miękkie.
- Dodaj posiekany czosnek i pokrojone mięso. Dopraw solą i pieprzem.
- Na koniec dodaj ocet lub sok z cytryny, aby uzyskać lekko kwaśny smak i intensywny kolor. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
- Podawaj gorący barszcz, posypany świeżym koperkiem.
Notes
- Aby uzyskać głębszy smak, możesz użyć mieszanki kości wieprzowych i wołowych.
- Jeśli chcesz, aby barszcz był gęstszy, dodaj więcej warzyw lub fasoli.
- Barszcz smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
- Możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego dla wzmocnienia koloru i smaku.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 15
- Sodium: 800
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 10
- Protein: 25
- Cholesterol: 70
Find it online: https://przepisyodserca.pl/barszcz-ukrainski-przepis/