Gęsty Barszcz Ukraiński z Fasolą
Pożywna i sycąca zupa z dużą ilością warzyw, idealna na rozgrzewający obiad. Ten tradycyjny barszcz ukraiński zabielany dostarczy Ci witamin.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 1 godzina 15 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg buraków
- 1 puszka (400g) białej fasoli, odsączonej i przepłukanej
- 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 marchewki
- 1 duża pietruszka (korzeń)
- 1/2 małego selera
- 1 duża cebula
- 3 ziemniaki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki octu (lub soku z cytryny)
- 1 łyżka cukru
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 200 ml śmietany 18%
- Olej do smażenia
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeży koperek do podania
Instructions
- Obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach buraki, marchewkę, pietruszkę i seler. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Zeszklij cebulę. Dodaj starte warzywa (marchew, pietruszkę, seler) i smaż przez około 5 minut.
- Dodaj starte buraki, smaż je razem z pozostałymi warzywami przez kolejne 10 minut, mieszając.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i ocet. Wlej bulion. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia.
- Dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj odsączoną fasolę. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Dopraw zupę solą i pieprzem. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
- W małej miseczce zahartuj śmietanę, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietany.
- Podawaj barszcz gorący, posypany świeżym koperkiem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy kolor buraków, możesz ugotować je osobno w wodzie z dodatkiem octu, a następnie dodać do zupy pod koniec gotowania.
- Fasolę możesz namoczyć dzień wcześniej i ugotować samodzielnie zamiast używać tej z puszki.
- Ten barszcz jest jeszcze smaczniejszy następnego dnia.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 18
- Sodium: 450
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 14
- Protein: 15
- Cholesterol: 25
Find it online: https://przepisyodserca.pl/barszcz-ukrainski-z-fasola/