Efektowna Beza Pavlova
Przepis na idealną, dużą bezę Pavlova: chrupiącą na zewnątrz i piankową w środku, idealną na uroczysty stół.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 145 min
- Yield: 1 duży tort 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 6 dużych białek jaj (w temperaturze pokojowej)
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka octu białego winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru (do śmietany)
- Owoce do dekoracji (np. maliny, marakuja, kiwi)
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 120°C (góra-dół). Przygotuj duży arkusz papieru do pieczenia i narysuj na nim okrąg o średnicy około 22-24 cm.
- Upewnij się, że miska i trzepaczki miksera są idealnie czyste i suche. Wlej białka do miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj na średnich obrotach, aż piana będzie sztywna i biała.
- Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Ubijaj, aż piana będzie bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści (przetrzyj odrobinę piany między palcami – nie powinnaś czuć kryształków).
- Zmniejsz obroty miksera. Dodaj ocet i mąkę ziemniaczaną. Krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
- Przełóż masę na przygotowany papier do pieczenia, formując okrągły kopiec. Uformuj wgłębienie na środku, aby po upieczeniu zmieściła się tam bita śmietana i owoce.
- Wstaw bezę do nagrzanego piekarnika. Od razu zmniejsz temperaturę do 100°C. Piecz (a właściwie susz) przez około 1,5 do 2 godzin. Czas zależy od wielkości bezy.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj drzwiczek. Pozostaw bezę w środku do całkowitego wystudzenia (minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc). To zapobiegnie zapadaniu się bezy.
- Przed podaniem ubij schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno.
- Nałóż bitą śmietanę na ostudzoną bezę i udekoruj świeżymi owocami. Podawaj natychmiast.
Notes
- Używaj tylko białek w temperaturze pokojowej, łatwiej się ubijają.
- Sekret idealnej bezy to powolne suszenie i studzenie w zamkniętym piekarniku.
- Do dekoracji wybieraj kwaśne owoce, które zrównoważą słodycz bezy.
- Jeśli chcesz, aby beza była jeszcze bardziej stabilna, możesz dodać do ubitych białek szczyptę kwasku cytrynowego.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 75
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 60
Find it online: https://przepisyodserca.pl/beza-pavlova-przepis-jak-upiec/