Beza Pavlova z Owocami Leśnymi – Idealna Chrupkość
Przepis na efektowną i elegancką bezę Pavlova. Naucz się, jak upiec idealną bezę, która jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, udekorowaną bitą śmietaną i owocami leśnymi.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 90 min
- Total Time: 115 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 250 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka octu spirytusowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 300 g owoców leśnych (borówki, maliny)
Instructions
- Nagrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza (tryb góra-dół). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Umyj i osusz dokładnie misę miksera oraz trzepaczkę. Wlej białka i ubijaj na średnich obrotach, aż uzyskasz sztywną pianę.
- Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach. Miksuj, aż piana będzie bardzo sztywna i błyszcząca (masa nie będzie opadać po odwróceniu miski).
- Delikatnie wmieszaj skrobię kukurydzianą, ocet i sok z cytryny za pomocą szpatułki. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
- Wyłóż masę na papier do pieczenia, formując okrągły placek o średnicy około 20-22 cm. Zrób wgłębienie na środku, aby utworzyć miejsce na krem.
- Wstaw bezę do nagrzanego piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 100 stopni Celsjusza. Piecz przez 1,5 godziny.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezę do całkowitego wystudzenia w środku (minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc). To klucz do chrupkości.
- Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywny krem.
- Tuż przed podaniem udekoruj ostudzoną bezę ubitą śmietaną i świeżymi owocami leśnymi.
Notes
- Sekret idealnej bezy to dodatek kwasu (ocet/sok z cytryny) i skrobi, które stabilizują pianę i zapobiegają opadaniu.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem ubijania białek.
- Bezę przechowuj w suchym miejscu, z dala od wilgoci.
- Ten tort bezowy z owocami jagodowymi najlepiej smakuje w dniu przygotowania.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 65
- Sodium: 100
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/beza-pavlova-z-owocami-lesnymi/