Bigos Myśliwski z Kiełbasą i Grzybami
Bogaty i sycący bigos, idealny dla miłośników wyrazistych smaków, z dużą ilością mięsa i leśnych grzybów.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 2 h 30 min
- Total Time: 3 h 0 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Lactose
Ingredients
Scale
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g dobrej jakości kiełbasy (np. myśliwskiej)
- 300 g wędzonego boczku
- 200 g suszonych grzybów leśnych
- 1 duża cebula
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka kminku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Instructions
- Suszone grzyby zalej gorącą wodą i zostaw na minimum 3 godziny, a najlepiej na noc. Po namoczeniu odcedź, ale zachowaj wywar. Grzyby pokrój w paski.
- Kapustę kiszoną przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna. Posiekaj ją. Jeśli kapusta jest bardzo długa, możesz ją lekko posiekać.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż się wytopi i zarumieni. Wyjmij skwarki, zostaw tłuszcz.
- Na tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż kilka minut.
- Dodaj kapustę, grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i kminek. Wlej wino i około 1 szklankę wywaru z grzybów.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu. Jeśli płyn odparuje, dolej więcej wywaru lub wody.
- Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
- Duś jeszcze przez 30 minut. Bigos najlepiej smakuje po kilkukrotnym odgrzaniu.
Notes
- Dla wzbogacenia smaku możesz dodać 200 g wołowiny lub dziczyzny, podsmażonej i duszonej razem z kapustą.
- Jeśli lubisz słodki akcent, dodaj łyżeczkę cukru pod koniec gotowania.
- Pamiętaj, że bigos nabiera pełni smaku na drugi dzień.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 900
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 35
- Cholesterol: 110
Find it online: https://przepisyodserca.pl/bigos-mysliwski-przepis-mski-konkret/