Tacos Birria
Soczyste tacos z wolno gotowaną wołowiną, zanurzane w aromatycznym consomé, z dodatkiem sera i chrupiącej tortilli.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 4 hours
- Total Time: 4 hours 30 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Wolne gotowanie
- Cuisine: Meksykańska
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 1.5 kg wołowiny (np. łopatka, szponder)
- 4 suszone papryczki guajillo, bez pestek
- 2 suszone papryczki ancho, bez pestek
- 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki goździków
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 liście laurowe
- Sól do smaku
- Olej roślinny
- 12 tortilli kukurydzianych
- 150g sera typu Oaxaca lub mozzarella, startego
- Posiekana kolendra do dekoracji
- Pokrojona biała cebula do dekoracji
- Limonka do podania
Instructions
- Namocz suszone papryczki w gorącej wodzie przez około 20 minut, aż zmiękną.
- W blenderze umieść namoczone papryczki, cebulę, czosnek, kmin rzymski, oregano, goździki, cynamon, ocet jabłkowy, liście laurowe i około 1 szklanki wody z moczenia papryk. Zmiksuj na gładką pastę.
- Wołowinę oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Dopraw solą.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Obsmaż wołowinę z każdej strony na złoty kolor.
- Dodaj pastę z papryk do garnka z wołowiną. Wlej tyle wody, aby przykryć mięso.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie się rozpadać.
- Wyjmij wołowinę z garnka. Poszarp ją widelcem na mniejsze włókna.
- Odcedź płyn z gotowania (consomé) do osobnego naczynia. Usuń liście laurowe.
- Na patelni rozgrzej trochę oleju. Dodaj poszarpaną wołowinę i około 1/2 szklanki consomé. Smaż przez kilka minut, aż wołowina lekko się zrumieni.
- Na suchej patelni lub blasze grillowej podgrzej tortille.
- Na każdej tortilli ułóż porcję wołowiny i posyp serem. Złóż tortillę na pół.
- Smaż tacos na patelni z odrobiną oleju, aż będą złociste i chrupiące z obu stron, a ser się rozpuści.
- Podawaj tacos natychmiast, zanurzając je w ciepłym consomé. Udekoruj kolendrą i cebulą. Podawaj z ćwiartkami limonki.
Notes
- Consomé można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
- Do consomé można dodać więcej przypraw według uznania.
- Jeśli nie masz sera Oaxaca, możesz użyć mozzarelli lub innego sera, który dobrze się topi.
- Przepis na Tacos Birria znajdziesz również na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/birria-tacos-przepis/