Luksusowy Boeuf Strogonow z Polędwicy Wołowej i Pieczarek
Przepis na tradycyjny strogonow wołowy, idealny na przyjęcia. Wołowina pozostaje soczysta w aksamitnym, gęstym sosie, który łatwo odgrzać na dużą uroczystość.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 65 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Rosyjska/Europejska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 kg polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie paski
- 500 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 2 duże cebule, posiekane
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka soku z cytryny
Instructions
- Mięso osusz ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i masło. Obsmaż mięso partiami na dużym ogniu, aż się zarumieni. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż, aż puszczą wodę i odparuje.
- Posyp warzywa mąką, wymieszaj i smaż przez minutę. Dodaj musztardę i paprykę, wymieszaj.
- Wlej wino i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę. Wlej bulion wołowy, doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Zmniejsz ogień. Dodaj obsmażoną wołowinę do sosu. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut, aż mięso będzie miękkie. Czas duszenia zależy od grubości kawałków.
- Zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj śmietanę z odrobiną sosu, aby ją zahartować, a następnie dodaj do całości. Nie doprowadzaj już do wrzenia.
- Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny. Podawaj natychmiast lub odgrzewaj przed podaniem.
Notes
- To danie jednogarnkowe premium świetnie smakuje odgrzewane, co ułatwia logistykę imprezy.
- Wołowinę smaż na naprawdę mocnym ogniu, aby uzyskać ładną brązową skórkę, nie gotując jej w środku.
- Kwaśną śmietanę zawsze hartuj, aby uniknąć zwarzenia się sosu.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 45
- Cholesterol: 130