Botwinka Zasmażana z Koperkiem – Tradycyjny Dodatek Zero Waste
Przepis na szybki i smaczny dodatek do obiadu, wykorzystujący całe młode buraczki wraz z liśćmi. To danie kuchni polskiej, które łączy tradycję z ideą zero waste.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Dodatek do obiadu
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek młodej botwiny (liście i korzenie)
- 1 mała cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml bulionu warzywnego lub wody
- 100 ml śmietany 18%
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Szczypta cukru
Instructions
- Umyj dokładnie botwinę. Oddziel korzenie od liści. Korzenie obierz i pokrój w drobną kostkę. Liście posiekaj.
- W garnku rozpuść masło lub rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij ją.
- Dodaj pokrojone korzenie buraka. Smaż przez około 5 minut, mieszając.
- Posyp korzenie mąką i szybko wymieszaj, aby powstała zasmażka. Smaż jeszcze minutę.
- Stopniowo wlewaj bulion lub wodę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż korzenie zmiękną (około 10 minut).
- Dodaj posiekane liście buraka. Gotuj, aż liście zmiękną, co zajmie około 5-7 minut.
- Zmniejsz ogień. Wlej śmietanę, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia.
- Zdejmij z ognia. Wsyp dużą ilość świeżego koperku i wymieszaj.
- Podawaj botwinkę zasmażaną jako ciepły dodatek do obiadu.
Notes
- Jeśli masz młode buraczki, nie musisz obierać korzeni, wystarczy je dobrze wyszorować.
- To danie świetnie smakuje z ziemniakami i jajkiem sadzonym.
- Zachowaj resztki, to doskonały dodatek na zimno następnego dnia.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 180
- Sugar: 6
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 25
Find it online: https://przepisyodserca.pl/botwinka-zasmazana-z-koperkiem/