Wyraziste Burgery z Ciecierzycy – Roślinna Alternatywa
Przepis na domowe burgery z ciecierzycy, które zachwycą smakiem nawet mięsożerców. Kotlety mają dobrą konsystencję i głęboki smak dzięki odpowiednim przyprawom.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie
- Cuisine: Międzynarodowa
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 puszka (400g) ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 jajko (lub 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody jako zamiennik wegański)
- 50g bułki tartej (lub płatków owsianych błyskawicznych)
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka oliwy do smażenia
- 4 bułki razowe
- Liście sałaty, plastry pomidora, plaster sera (lub wegańskiego zamiennika)
- Sos jogurtowo-czosnkowy (jogurt naturalny, czosnek, sól)
Instructions
- Odsącz ciecierzycę i lekko ją osusz ręcznikiem papierowym. Zmiksuj ciecierzycę w blenderze na grubą pastę, zostawiając trochę tekstury. Nie miksuj na gładki krem.
- Na patelni podsmaż na oliwie posiekaną cebulę do zeszklenia, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Odstaw do ostygnięcia.
- W dużej misce połącz zmiksowaną ciecierzycę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajko (lub mieszankę siemienia lnianego z wodą), bułkę tartą oraz wszystkie przyprawy: kumin, paprykę wędzoną i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem.
- Wyrób masę rękami. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj więcej bułki tartej. Uformuj cztery równe kotlety.
- Smaż burgery na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i zwarte. Możesz też piec je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, obracając w połowie.
- Przygotuj sos: wymieszaj jogurt z przeciśniętym czosnkiem i solą.
- Podawaj burgery w bułkach razowych z sałatą, pomidorem, sosem czosnkowym i wybranym serem.
Notes
- Aby kotlety się nie rozpadały, upewnij się, że ciecierzyca jest dobrze odsączona. Siemię lniane świetnie wiąże masę, dając wegański efekt „sklejania”.
- Eksperymentuj z przyprawami: dodaj szczyptę chili dla ostrości lub odrobinę świeżej natki pietruszki dla świeżości.
- Jeśli chcesz uzyskać idealnie okrągły kształt, użyj obręczy do formowania burgerów.
Nutrition
- Serving Size: 1 burger
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 10
- Protein: 18
- Cholesterol: 30