Tradycyjny Chłodnik Litewski z Botwinki
Przepis na intensywnie różowy i orzeźwiający chłodnik litewski z młodej botwinki, idealny na upalne dni. Osiągnij gęstą konsystencję i głęboki smak.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Chłodzenie
- Cuisine: Wschodnioeuropejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek młodej botwinki (liście i łodygi)
- 4–5 młodych ziemniaków
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 500 ml kefiru (3.2%)
- 250 ml maślanki naturalnej
- 1 duży ogórek gruntowy
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 ząbki czosnku
- Pęczek koperku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: łyżka octu lub soku z cytryny dla koloru
Instructions
- Umyj botwinkę. Liście i łodygi posiekaj drobno.
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i pokrój w kostkę. Odstaw do ostygnięcia.
- Jajka obierz i pokrój na ćwiartki lub ósemki.
- Ogórek i rzodkiewkę umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.
- W dużym garnku połącz posiekaną botwinkę, starte warzywa i posiekany koperek.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
- W osobnym naczyniu wymieszaj kefir i maślankę. Wlej do warzyw. Jeśli chcesz intensywniejszy różowy kolor, dodaj odrobinę octu.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli masa jest za gęsta, dolej zimnej wody lub więcej maślanki.
- Wstaw chłodnik do lodówki na minimum 2 godziny, aby smaki się przegryzły.
- Podawaj chłodnik bardzo zimny, każdą porcję dekorując kawałkami jajka i dodatkowym koperkiem.
Notes
- Aby uzyskać idealny, intensywny różowy kolor, nie gotuj botwinki. Używaj jej na surowo.
- Jeśli nie masz botwinki, możesz użyć 2-3 buraków ugotowanych, startych na tarce, ale kolor będzie mniej intensywny.
- Chłodnik na maślance i kefirze jest bardziej kremowy i tradycyjny.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 280
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 14
- Cholesterol: 180
Find it online: https://przepisyodserca.pl/chlodnik-litewski-z-botwinki/