Jak uzyskać intensywny buraczkowy kolor w chłodniku litewskim?

Sekret pięknego koloru w chłodniku litewskim tkwi w botwince. Aby uzyskać intensywny buraczkowy odcień, kluczowe jest ugotowanie buraków z ich liśćmi i łodygami. Możecie też dodać odrobinę soku z buraków. Ja często daję łyżkę octu lub soku z cytryny podczas gotowania botwinki. To pomaga zachować kolor.

Czy buraki do chłodnika litewskiego trzeba gotować?

Tak, buraki do chłodnika litewskiego trzeba gotować. Dzięki temu staną się miękkie i łatwiej wtopią w zupę. Gotowanie botwinki uwalnia też jej piękny kolor. Ma to duży wpływ na teksturę i smak dania. To gwarantuje najlepszy efekt końcowy.

Chłodnik litewski: 1 sekretny trik na kolor!

Chłodnik Litewski

Wydrukuj przepis

Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Chłodnik litewski to orzeźwiająca zupa na bazie botwinki, kefiru i świeżych warzyw. Idealny na upalne dni, zachwyca intensywnym buraczkowym kolorem i delikatnym smakiem.

Author: anna
Prep Time: 20 minut
Cook Time: 15 minut
Total Time: 2 godziny 35 minut
Yield: 4 porcje 1x
Category: Zupa
Method: Gotowanie
Cuisine: Polska
Diet: Wegetariańska

Ingredients

Scale

500 g botwinki (młode buraki z liśćmi)
1 litr kefiru
2 świeże ogórki gruntowe
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
2 jajka ugotowane na twardo
Sok z 1/2 cytryny
Sól do smaku
Pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Botwinkę dokładnie umyj. Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Liście i łodygi posiekaj.
W garnku zagotuj około 1 litra wody. Dodaj starte buraki, liście i łodygi botwinki. Gotuj przez około 10-15 minut, aż botwinka zmięknie. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Ogórki i rzodkiewki umyj. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki.
Koperek i szczypiorek drobno posiekaj.
W dużej misce połącz ostudzoną botwinkę z wywarem, kefirem, startymi ogórkami, rzodkiewkami, koperkiem i szczypiorkiem.
Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Jeśli lubisz, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby chłodnik dobrze się schłodził i smaki się przegryzły.
Jajka ugotowane na twardo przekrój na połówki lub ćwiartki.
Podawaj chłodnik schłodzony, z połówkami jajek na wierzchu.

Notes

Dla intensywniejszego koloru możesz dodać odrobinę soku z buraków.
Chłodnik najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony.
Możesz eksperymentować z dodatkami, np. dodając ugotowane ziemniaki lub świeże zioła.
Przepis pochodzi z rodzinnych zbiorów Anny z przepisyodserca.pl.
Więcej inspiracji kulinarnych znajdziesz na naszym koncie Pinterest.

Nutrition

Serving Size: 1 porcja
Calories: 150 kcal
Sugar: 8g
Sodium: 250mg
Fat: 5g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 4g
Protein: 10g
Cholesterol: 180mg

Find it online: https://przepisyodserca.pl/chlodnik-litewski/