Ciasto Burzowa Chmurka z Czarną Porzeczką
Przepis na efektowny, warstwowy deser z ciemnym biszkoptem, kwaskową galaretką z czarnej porzeczki i puszystą bezą. Idealny na niedzielny stół.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 duże jajka (białka i żółtka osobno)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 500 g czarnej porzeczki (świeżej lub mrożonej)
- 1 opakowanie galaretki czarnej porzeczki (lub innej kwaskowej)
- 250 ml gorącej wody (do galaretki)
- 250 ml zimnej wody (do galaretki)
- 2 śmietany kremówki 30% lub 36% (po 200 ml)
- 1 opakowanie stabilizatora do śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
Instructions
- Przygotuj ciemny biszkopt: Utrzyj żółtka z połową cukru na puszystą masę. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając resztę cukru.
- Delikatnie połącz żółtka z białkami. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
- Przełóż ciasto do formy (np. 24×36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 175°C przez około 30 minut. Po upieczeniu ostudź i przekrój na dwa blaty.
- Przygotuj warstwę owocową: Galaretkę rozpuść w 250 ml gorącej wody, a następnie dodaj 250 ml zimnej wody. Odstaw do lekkiego stężenia.
- Owoce czarnej porzeczki umieść na jednym blacie biszkoptu. Zalej lekko stężoną galaretką i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
- Przygotuj krem: Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem i stabilizatorem.
- Na stężałą galaretkę wyłóż równomiernie krem. Przykryj drugim blatem biszkoptu.
- Wierzch ciasta możesz udekorować resztą kremu lub ubić białka na sztywną pianę z cukrem (jak na bezę) i zapiec krótko, aby uzyskać efekt „chmurki”. Jeśli robisz wersję z kremem, schłodź ciasto przed podaniem.
Notes
- Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do galaretki.
- Dla intensywniejszego koloru biszkoptu, możesz dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do żółtek.
- To ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 50
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 120
Find it online: https://przepisyodserca.pl/ciasto-burzowa-chmurka/