Puszyste Ciasto Drożdżowe z Rabarbarem i Serem
Przepis na wilgotne i miękkie ciasto drożdżowe z kwaskowatym rabarbarem i słodkim serem. Idealne na niedzielne popołudnie z kawą.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 135 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 250 ml ciepłego mleka
- 70 g roztopionego masła
- Szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 500 g twarogu półtłustego (sernikowego)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 500 g świeżego rabarbaru
- 2 łyżki cukru do posypania rabarbaru
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W misce wymieszaj drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zacznie pracować.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól i skórkę z cytryny. Dodaj wyrośnięty rozczyn, jajko, żółtko, resztę ciepłego mleka i roztopione masło.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości.
- Przygotuj masę serową: Twaróg zmiel lub rozetrzyj widelcem. Dodaj cukier puder, jajko, żółtko, mąkę ziemniaczaną i wanilię. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Rabarbar umyj, obierz i pokrój w 1 cm kawałki. Wymieszaj z 2 łyżkami cukru.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i przełóż do formy (np. 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Rozciągnij palcami, tworząc niewielki rant.
- Na cieście równomiernie rozsmaruj masę serową. Na serze ułóż kawałki rabarbaru.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na kolejne 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Piecz ciasto przez 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Po upieczeniu studź ciasto na kratce.
Notes
- Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w mleku z cukrem i odstaw.
- Ciasto będzie bardziej puszyste, jeśli użyjesz mąki tortowej i dobrze wyrobisz ciasto.
- Rabarbar możesz oprószyć na wierzchu kruszonką dla dodatkowej chrupkości.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 12
- Cholesterol: 60