Ciasto na maślance z rabarbarem: proste, pyszne!

Witajcie w mojej kuchni! Dziś wracam do moich korzeni, do tych zapachów i smaków, które pamiętam z domu Babci Zosi. Wiecie, że dla mnie pieczenie to coś więcej niż tylko przygotowywanie słodkości. To wspomnienia, miłość i ciepło rodzinnych spotkań. Kiedy nadchodzi wiosna i na straganach pojawia się rabarbar, w mojej głowie od razu pojawia się jeden obraz – pyszne, proste ciasto. Tak właśnie narodził się przepis na Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem.

To ciasto to prawdziwy hit w moim domu. Jest tak proste, że poradzi sobie z nim każdy, nawet jeśli dopiero zaczyna swoją przygodę z pieczeniem. A smak? Kwaśny rabarbar idealnie przełamuje słodycz kruszonki i delikatnego lukru. Maślanka sprawia, że ciasto jest cudownie wilgotne i puszyste. Dla mnie to kwintesencja wiosennych i letnich deserów.

Pamiętam, jak pierwszy raz upiekłam je dla męża. Michał był zachwycony! Od tamtej pory to nasz ulubiony sposób na wykorzystanie sezonowego rabarbaru. Dziś chcę podzielić się z Wami tym przepisem, dopracowanym przez lata prób i błędów w mojej kuchni. Mam nadzieję, że i Wy pokochacie to ciasto tak samo jak my.

Dlaczego pokochasz Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem?

No dobrze, ale co sprawia, że to Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem jest tak wyjątkowe? Jest kilka powodów, dla których wracam do niego co roku i wiem, że Wy też je pokochacie.

• Po pierwsze, jest dziecinnie proste! Naprawdę, nie potrzebujecie żadnych specjalnych umiejętności.
• Maślanka sprawia, że ciasto jest niesamowicie wilgotne. Nie ma mowy o suchym zakalcu!
• Połączenie kwaśnego rabarbaru ze słodką kruszonką i lukrem to po prostu poezja smaku.
• To idealny sposób na wykorzystanie sezonowego rabarbaru. Pachnie wiosną i latem!
• Świetnie smakuje do popołudniowej kawy czy herbaty.
• Gwarantuję, że zadowoli każdego domownika i gościa.

Dla mnie to ciasto to synonim domowego ciepła i prostoty w najlepszym wydaniu.

Składniki na Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem

Przygotowanie tego ciasta zaczyna się od prostych składników. Większość z nich pewnie macie już w domu!

• 3 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
• 1.5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 0.5 łyżeczki soli
• 4 jajka (duże, w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka maślanki (również w temperaturze pokojowej)
• 0.75 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 400 g rabarbaru (świeżego, umytego, obranego i pokrojonego w kawałki ok. 1-2 cm)
• 100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
• 150 g mąki pszennej (na kruszonkę)
• 100 g cukru (na kruszonkę)
• 1 szklanka cukru pudru (przesianego)
• 2-3 łyżki mleka lub soku z cytryny (do lukru)

Pamiętajcie, że jakość składników ma znaczenie dla ostatecznego smaku!

Sprzęt potrzebny do przygotowania Ciasta na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem

Zanim zabierzecie się do pracy, upewnijcie się, że macie pod ręką kilka podstawowych narzędzi. To znacznie ułatwi Wam pracę nad tym pysznym ciastem.

• Dwie miski – jedna większa na ciasto, druga mniejsza na mokre składniki.
• Trzepaczka albo mikser ręczny – do połączenia składników.
• Waga kuchenna lub miarki – dla dokładności.
• Forma do pieczenia (np. kwadratowa 24×24 cm lub okrągła o średnicy 26 cm).
• Papier do pieczenia – żeby ciasto nie przywarło.
• Piekarnik – oczywiście, nagrzany do odpowiedniej temperatury.
• Patyczek do szaszłyków lub wykałaczka – do sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone.

Gotowi? No to zaczynamy pieczenie!

Jak przygotować Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem krok po kroku

Przejdźmy teraz do sedna, czyli jak krok po kroku wyczarować to pyszne Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem. Zobaczycie, że to naprawdę proste!

Przygotowanie ciasta bazowego

Zaczynamy od połączenia składników. W dużej misce mieszam mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. W osobnej misce ubijam jajka z maślanką, olejem i ekstraktem waniliowym. Teraz powoli dodaję mokre do suchych. Mieszam tylko do połączenia. Nie róbcie tego za długo! Na koniec delikatnie wmieszajcie pokrojony rabarbar. Przełóżcie ciasto do formy wyłożonej papierem.

Przygotowanie kruszonki

Moja ulubiona część! Kruszonka dodaje temu ciastu cudownej chrupkości. W misce łączę zimne masło pokrojone w kostkę, mąkę i cukier. Zagniatam palcami, aż powstanie sypka „piaskowa” konsystencja. Nie musi być idealnie jednolite. Chodzi o to, żeby masło połączyło się z suchymi składnikami. Gotową kruszonką posypuję równomiernie wierzch ciasta.

Pieczenie Ciasta na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem

Teraz czas na magię w piekarniku! Rozgrzewam piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstawiam formę z ciastem i piekę przez około 50-60 minut. Czas pieczenia może się różnić, więc sprawdzajcie ciasto patyczkiem. Jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe! Wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce. To ważne, żeby ciasto dobrze ostygło przed lukrowaniem.

Przygotowanie lukru

Kiedy ciasto stygnie, przygotowuję lukier. W miseczce ucieram przesiany cukier puder z 2-3 łyżkami mleka lub soku z cytryny. Dodaję płyn powoli, łyżka po łyżce, aż uzyskam gładki, gęsty lukier, który będzie ładnie spływał, ale nie będzie zbyt rzadki. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polewam je lukrem. Gotowe!

Wskazówki dla idealnego Ciasta na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem

Chcę, żeby Wasze Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem wyszło idealne za każdym razem! Mam dla Was kilka sprawdzonych wskazówek.

• Upewnijcie się, że jajka i maślanka mają temperaturę pokojową. To naprawdę robi różnicę w konsystencji ciasta.
• Nie mieszajcie ciasta zbyt długo po połączeniu mokrych i suchych składników. Kilka ruchów, tylko żeby się połączyły. Nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie twarde.
• Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możecie posypać go łyżeczką cukru przed dodaniem do ciasta.
• Kruszonka będzie najlepsza, jeśli użyjecie bardzo zimnego masła i będziecie je szybko zagniatać z mąką i cukrem. Możecie nawet włożyć miskę na chwilę do lodówki.
• Lukier dodajcie dopiero na całkowicie wystudzone ciasto. Inaczej spłynie albo zrobi się przezroczysty.

Te małe detale naprawdę pomagają!

Możliwe wariacje na temat Ciasta na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem

Ten przepis na Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem jest świetną bazą do eksperymentów. Jeśli macie ochotę na małą odmianę, spróbujcie czegoś nowego!

• Zamiast samego rabarbaru, dodajcie truskawki albo jagody. Sezonowe owoce zawsze smakują najlepiej.
• Do kruszonki możecie dodać szczyptę cynamonu.
• Skórka otarta z cytryny dodana do ciasta nada mu świeżości.
• Możecie poeksperymentować z mąką, np. częściowo zastąpić pszenną mąką pełnoziarnistą.

Każda wersja będzie pyszna!

Przechowywanie Ciasta na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem

Jeśli jakimś cudem zostanie Wam kawałek tego pysznego Ciasta na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem, ważne jest, żeby odpowiednio je przechować. Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Zachowa świeżość przez 2-3 dni. Jeśli jest bardzo ciepło, możecie włożyć je do lodówki, ale pamiętajcie, żeby wyjąć je chwilę przed podaniem, żeby odzyskało pełnię smaku.

Szacowane wartości odżywcze

Wiem, że dla wielu z Was ważne są informacje o wartościach odżywczych. Pamiętajcie, że są to wartości szacunkowe dla jednej porcji mojego Ciasta na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem.

• Kalorie: około 450 kcal
• Tłuszcz: około 20 g
• Węglowodany: około 60 g
• Białko: około 5 g
• Cukry: około 45 g

Pamiętajcie, że te liczby mogą się różnić w zależności od konkretnych produktów, których użyjecie.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące Ciasta na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem

Dostaję od Was sporo pytań o to Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem. Zebrałam te najczęstsze i postaram się na nie krótko odpowiedzieć.

Często pytacie, czy można użyć mrożonego rabarbaru. Tak, można, ale trzeba go najpierw rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru wody. Inaczej ciasto może być zbyt mokre.

Czy maślankę można zastąpić jogurtem? Jasne! Najlepiej gęstym jogurtem naturalnym. Konsystencja ciasta będzie podobna.

Co jeśli kruszonka nie wychodzi sypka? Prawdopodobnie masło było za ciepłe. Użyjcie bardzo zimnego masła i postarajcie się szybko je połączyć z suchymi składnikami.

Spróbuj upiec to Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem!

Mam nadzieję, że ten przepis na Ciasto na maślance z rabarbarem, kruszonką i lukrem Was zainspirował! To naprawdę proste i pyszne ciasto, idealne na każdą okazję. Koniecznie go wypróbujcie w swojej kuchni.

Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło! Chętnie zobaczę Wasze zdjęcia i przeczytam opinie. Wspólne gotowanie i dzielenie się smakami to coś, co kocham najbardziej!

Wydrukować