Ciasto W-Z (Wuzetka) Jak z Cukierni
Przepis na klasyczne ciasto W-Z, znane również jako wuzetka. Odkryj sekret idealnego, wilgotnego kakaowego biszkoptu, puszystej śmietankowej masy i błyszczącej polewy czekoladowej. Przygotuj w domu wuzetkę, która smakuje wyśmienicie.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 75 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Desery
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- Na biszkopt:
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Na nasączenie:
- 1/2 szklanki mocnej herbaty
- 2 łyżki rumu (opcjonalnie)
- Na masę śmietanową:
- 750 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 2–3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach gorącej wody lub 2 opakowania śmietan-fix
- Na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
Instructions
- Przygotuj biszkopt: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż powstanie lśniąca piana.
- Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
- Przesiej suche składniki do masy jajecznej w trzech partiach, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć piany.
- Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica ok. 24 cm).
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony.
- Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj nasączenie: Wymieszaj gorącą herbatę z rumem.
- Przygotuj masę śmietanową: Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego przestudzenia. Jeśli używasz śmietan-fix, przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywną masę.
- Powoli wlewaj przestudzoną, płynną żelatynę (lub dodaj śmietan-fix), cały czas miksując, aż masa będzie gęsta i stabilna.
- Złóż ciasto: Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwa blaty.
- Dolny blat nasącz przygotowaną herbatą z rumem.
- Rozprowadź równomiernie masę śmietanową na dolnym blacie.
- Przykryj drugim blatem biszkoptu.
- Przygotuj polewę czekoladową: Czekoladę połam na kawałki, dodaj masło i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Polej wierzch ciasta rozpuszczoną czekoladą.
- Udekoruj wierzch ciasta falą z bitej śmietany (możesz ubić dodatkową śmietankę lub wykorzystać część masy śmietanowej).
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby stężało.
Notes
- Aby biszkopt był bardziej wilgotny, możesz użyć mocniejszej herbaty lub dodać więcej rumu.
- Upewnij się, że żelatyna jest dobrze rozpuszczona i lekko przestudzona przed dodaniem do śmietany, aby nie zwarzyła masy.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak czekolady, użyj gorzkiej czekolady o wyższej zawartości kakao.
- Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.
- Możesz znaleźć więcej inspiracji na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/ciasto-w-z-przepis-jak-z-cukierni/