Klasyczna Wuzetka
Przepis na tradycyjną wuzetkę – ciasto z PRL-u z kakaowym biszkoptem, dżemem, grubą warstwą bitej śmietany i czekoladową polewą. Idealne na każdą okazję.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 2 godziny 20 minut
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Desery
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- Na biszkopt:
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 180 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Na poncz:
- 100 ml mocnej czarnej kawy lub herbaty
- 2 łyżki cukru
- Na krem:
- 1 litr śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 2–3 łyżki cukru pudru
- 1–2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie, dla stabilności)
- Na dżem:
- 150 g dżemu z czarnej porzeczki lub wiśni
- Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
- 1 łyżka oleju
- Do dekoracji:
- Dodatkowa śmietanka kremówka
Instructions
- Przygotuj biszkopt: Oddziel białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż powstanie gładka, błyszcząca masa. Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym.
- Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć piany.
- Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy około 24 cm lub prostokątnej formy (np. 20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w formie, a następnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
- Przygotuj poncz: Wymieszaj gorącą kawę lub herbatę z cukrem. Odstaw do wystudzenia.
- Przygotuj krem: Jeśli używasz żelatyny, namocz ją w niewielkiej ilości zimnej wody i pozostaw do napęcznienia. Następnie podgrzej ją delikatnie (nie gotuj) i rozpuść.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Jeśli używasz żelatyny, dodaj ją cienkim strumieniem do ubijającej się śmietany pod koniec miksowania.
- Złóż ciasto: Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwa lub trzy blaty.
- Dolny blat biszkoptu nasącz przygotowanym ponczem. Rozsmaruj równomiernie dżem.
- Na dżemie rozprowadź grubą warstwę bitej śmietany.
- Przykryj drugim blatem biszkoptu, nasącz go ponczem i wyłóż pozostałą bitą śmietanę.
- Jeśli masz trzeci blat, połóż go na wierzchu, nasącz ponczem.
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby krem stężał i smaki się przegryzły.
- Przygotuj polewę: Czekoladę połam na kawałki, dodaj masło i olej. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Schłodzone ciasto polej przygotowaną polewą czekoladową.
- Dekoracja: Pozostałą bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i udekoruj wierzch ciasta charakterystyczną „eską” lub innymi wzorami.
- Przed podaniem możesz dodatkowo udekorować ciasto startą czekoladą lub owocami.
Notes
- Do nasączenia biszkoptu możesz użyć również mleka z cukrem lub syropu cukrowego.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej stabilny krem, użyj śmietanki 36% i dodaj żelatynę.
- Do dekoracji możesz użyć gotowej polewy czekoladowej.
- Wuzetkę najlepiej kroić ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie, aby uzyskać równe kawałki.
- Inspiracje wizualne i warianty na małą blaszkę znajdziesz na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 50
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/ciasto-w-z-przepis-klasyczny/