Cukinia faszerowana warzywami
Przepis na zdrowe i kolorowe łódeczki z cukinii faszerowane warzywami i komosą ryżową, zapiekane z serem. Idealne na lekki obiad lub kolację.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 średnie cukinie
- 1 szklanka komosy ryżowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 marchewka
- 100 g pieczarek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 50 g tartego sera żółtego (opcjonalnie)
Instructions
- Cukinie przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ z każdej połówki, tworząc łódeczki. Miąższ posiekaj.
- Komosę ryżową ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Cebulę, czosnek, papryki, marchewkę i pieczarki posiekaj w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
- Dodaj posiekaną paprykę, marchewkę i pieczarki. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj posiekany miąższ z cukinii, ugotowaną komosę ryżową, oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Łódeczki cukinii ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Napełnij łódeczki przygotowanym farszem.
- Jeśli używasz sera, posyp nim wierzch faszerowanych cukinii.
- Piecz przez około 25-30 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser (jeśli jest) roztopiony i lekko zarumieniony.
Notes
- Aby cukinia nie puściła za dużo wody podczas pieczenia, możesz ją lekko podpiec przez około 10 minut przed nałożeniem farszu.
- Możesz użyć innych ulubionych warzyw do farszu, np. cukinii, brokułów czy kukurydzy.
- Farsz można wzbogacić o ulubione zioła i przyprawy.
- Zachęcam do obserwowania mnie na Pinterest, gdzie znajdziesz więcej inspiracji kulinarnych.
Nutrition
- Serving Size: 1 łódeczka
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 150
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 7
- Protein: 12
- Cholesterol: 10
Find it online: https://przepisyodserca.pl/cukinia-faszerowana-warzywami/