Aromatyczny Dal z Czerwonej Soczewicy (Masoor Dal)
Gęsta, rozgrzewająca indyjska zupa z czerwonej soczewicy, doprawiona aromatyczną mieszanką przypraw tadka. Idealna jako sycące danie wegetariańskie.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Indyjska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 szklanka czerwonej soczewicy (masoor dal)
- 4 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 duży pomidor, posiekany (opcjonalnie)
- 1 łyżka ghee lub oleju roślinnego
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego w ziarnach
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki garam masala
- Sól do smaku
- Sok z 1/2 cytryny
- Świeża kolendra do posypania
Instructions
- Przepłucz czerwoną soczewicę pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Odcedź.
- W dużym garnku umieść przepłukaną soczewicę i wlej 4 szklanki wody lub bulionu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż soczewica się rozpadnie i uzyska kremową konsystencję. Usuń szumowiny, jeśli się pojawią.
- W małej patelni rozgrzej ghee lub olej na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy. Gdy zaczną strzelać, dodaj ziarna kminu rzymskiego i smaż przez 30 sekund.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się (około 5 minut).
- Dodaj posiekany czosnek i imbir. Smaż przez minutę, aż uwolnią aromat.
- Dodaj posiekany pomidor (jeśli używasz) i smaż, aż zmięknie.
- Dodaj kurkumę, mieloną kolendrę i mielony kmin rzymski. Mieszaj i smaż przez 30 sekund. To jest twoje tadka.
- Przelej mieszankę tadka z patelni do garnka z ugotowaną soczewicą. Dobrze wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły. Jeśli dal jest zbyt gęsty, dodaj trochę gorącej wody.
- Dopraw solą do smaku i wmieszaj garam masala oraz sok z cytryny.
- Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą.
Notes
- Czerwona soczewica jest najlepsza, ponieważ szybko się rozgotowuje, tworząc pożądaną kremową teksturę.
- Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj więcej gorącej wody podczas gotowania.
- Podawaj dal z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 15
- Protein: 20
- Cholesterol: 0