Domowa kiełbasa w słoikach
Przepis na tradycyjną domową kiełbasę w słoikach, idealną do smarowania chleba. Soczysta, aromatyczna i bez konserwantów.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 5 hours
- Total Time: 5 hours 30 min
- Yield: około 5-6 słoików
- Category: Przetwory
- Method: Pasteryzacja
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 0.5 kg podgardla wieprzowego
- 20 g soli peklowej
- 10 g majeranku
- 5 g świeżo mielonego pieprzu
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 100 ml zimnej wody
- Słoiki o pojemności 200-250 ml
Instructions
- Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podgardle powinno być tłustsze.
- Mięso zmiel na grubych oczkach maszynki do mięsa.
- Do zmielonego mięsa dodaj sól peklową, majeranek, pieprz i przeciśnięty czosnek.
- Dokładnie wyrób masę mięsną rękami przez około 5-10 minut, aż stanie się kleista.
- Stopniowo dodawaj zimną wodę, cały czas wyrabiając, aby uzyskać jednolitą, gładką konsystencję.
- Słoiki umyj i wyparz.
- Napełnij słoiki masą mięsną, ubijając ją bardzo dokładnie, aby nie pozostały żadne puste przestrzenie. Pozostaw około 1 cm wolnego miejsca od góry.
- Zakręć słoiki szczelnie.
- Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą (woda powinna sięgać do około 3/4 wysokości słoików) przez 3 godziny w temperaturze około 90-95°C.
- Po pierwszej pasteryzacji, wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Następnie pasteryzuj słoiki ponownie przez 2 godziny.
- Po ostygnięciu przechowuj w chłodnym miejscu.
Notes
- Użycie mieszanki chudego mięsa z tłustszym podgardlem zapewni soczystość kiełbasy.
- Dokładne ubicie masy w słoikach zapobiega powstawaniu pustych przestrzeni i przedłuża trwałość.
- Sól peklowa nadaje piękny kolor i pomaga w konserwacji.
- Pamiętaj o dokładnym umyciu i wyparzeniu słoików przed użyciem.
- Możesz dodać inne ulubione przyprawy, np. kminek.
- Przepis pochodzi z przepisyodserca.pl, a więcej inspiracji znajdziesz na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 słoik
- Calories: 350
- Sugar: 0g
- Sodium: 800mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 90mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/domowa-kielbasa-w-slojikach/