Domowy Falafel z Ciecierzycy: Chrupiący i Aromatyczny
Przepis na klasyczne, wegetariańskie kotleciki z ciecierzycy, które są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Idealne do pity lub jako dodatek do sałatek.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 35 min
- Yield: Około 15-20 sztuk
- Category: Danie Główne
- Method: Smażenie (lub Pieczenie)
- Cuisine: Bliskowschodnia
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 400 g suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc, nie gotowanej)
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 4 ząbki czosnku
- 1 duży pęczek natki pietruszki
- 1/2 pęczka kolendry świeżej
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie, dla puszystości)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Olej do głębokiego smażenia
Instructions
- Namocz suchą ciecierzycę w dużej ilości wody przez minimum 12 godzin. Po namoczeniu odcedź ją bardzo dokładnie. Nie gotuj ciecierzycy.
- Włóż namoczoną ciecierzycę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki i kolendrę do malaksera.
- Miksuj pulsacyjnie, aż uzyskasz masę o konsystencji gruboziarnistej kaszy. Masa nie może być gładka jak hummus.
- Przełóż masę do miski. Dodaj kumin, mieloną kolendrę, sól, pieprz i sodę oczyszczoną (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj.
- Wstaw masę do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Uformuj z masy małe kulki lub spłaszczone kotleciki (o średnicy około 3-4 cm).
- Rozgrzej olej w głębokim garnku lub na patelni do temperatury około 175°C. Olej powinien być na tyle głęboki, by falafele były zanurzone.
- Smaż falafele partiami przez 3-5 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
- Wyjmij usmażone falafele łyżką cedzakową i odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Podawaj na ciepło z sosem tahini lub jogurtowym i pitą.
Notes
- Jeśli wolisz zdrowszą wersję, możesz upiec falafele. Rozgrzej piekarnik do 200°C, ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 20-25 minut, obracając w połowie czasu.
- Do podania świetnie pasuje sos jogurtowy z czosnkiem i cytryną lub klasyczny sos tahini.
- Serwuj z sałatką izraelską, marynowanymi warzywami lub w picie.
- Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj 1-2 łyżki mąki z ciecierzycy lub pszennej.
Nutrition
- Serving Size: 3 sztuki
- Calories: 250
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 7
- Protein: 9
- Cholesterol: 0