Chrupiące Falafel z Ciecierzycy
Przepis na domowe falafel z ciecierzycy, złociste na zewnątrz i miękkie w środku, pełne ziół. Idealne danie wegetariańskie z Bliskiego Wschodu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 35 min
- Yield: Około 18-20 sztuk
- Category: Danie Główne
- Method: Smażenie
- Cuisine: Bliskowschodnia
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 400 g suchych nasion ciecierzycy (namoczonych przez noc)
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Olej do głębokiego smażenia
Instructions
- Namoczoną przez noc ciecierzycę dokładnie odcedź i osusz ręcznikiem papierowym. Nie gotuj jej.
- Włóż do malaksera ciecierzycę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki i kolendrę. Miksuj pulsacyjnie, aż uzyskasz gruboziarnistą masę. Nie miksuj zbyt długo, masa nie może być gładka jak pasta.
- Przełóż masę do miski. Dodaj kmin rzymski, mieloną kolendrę, sodę oczyszczoną, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie rękami.
- Wstaw masę do lodówki na minimum 30 minut. To pomoże jej związać.
- Po schłodzeniu formuj z masy małe kulki lub płaskie kotleciki.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku lub na patelni do temperatury około 175°C. Olej powinien być na tyle głęboki, by falafele były zanurzone.
- Smaż falafele partiami przez 3-5 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
- Wyjmij usmażone falafele łyżką cedzakową i odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Podawaj gorące w picie z ulubioną sałatką i sosem tahini lub jogurtowym.
Notes
- Użycie suchych, namoczonych nasion ciecierzycy jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej tekstury i zapobiegania rozpadaniu się falafeli podczas smażenia.
- Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj 1-2 łyżki mąki z ciecierzycy lub odrobinę bułki tartej.
- Możesz upiec falafele w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, obracając w połowie pieczenia, jeśli wolisz zdrowszą wersję.
Nutrition
- Serving Size: 3 sztuki
- Calories: 250
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 8
- Protein: 9
- Cholesterol: 0