Fasola po bretońsku – Tradycyjny przepis
Przygotuj gęstą i sycącą potrawkę z białej fasoli i wędzonego boczku. To proste, jednogarnkowe danie o wyrazistym smaku koncentratu pomidorowego i przypraw.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 140 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g białej fasoli (suchej)
- 200 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 litr bulionu warzywnego lub wody
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Instructions
- Namocz fasolę w zimnej wodzie przez minimum 8 godzin lub całą noc. Następnie odcedź ją i przepłucz.
- Ugotuj namoczoną fasolę w świeżej wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego do miękkości. Zajmie to około 1-1,5 godziny. Odcedź fasolę, zachowując część wywaru.
- Pokrój boczek w kostkę. Wrzuć go na duży garnek lub głęboką patelnię i wytop tłuszcz na średnim ogniu.
- Obierz i posiekaj cebulę. Dodaj ją do wytopionego boczku i smaż, aż się zeszkli.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do boczku i cebuli. Smaż przez minutę, mieszając.
- Dodaj ugotowaną fasolę do garnka. Wlej bulion lub wodę (tyle, by przykryć fasolę).
- Duś całość na małym ogniu przez około 20 minut, aby smaki się połączyły. Jeśli potrawa jest za rzadka, gotuj bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.
- Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, rozgnieć część fasoli widelcem.
- Podawaj danie gorące.
Notes
- Jeśli używasz fasoli z puszki, pomiń namaczanie i gotowanie. Dodaj ją pod koniec duszenia.
- Danie smakuje lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Możesz dodać ostrą paprykę dla większej pikantności.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 15
- Protein: 25
- Cholesterol: 35
Find it online: https://przepisyodserca.pl/fasola-po-bretonsku-przepis/