Tradycyjne Faworki (Chrust) – Kruche i Lekkie
Przepis na idealnie kruche faworki, które rozpływają się w ustach, idealne na karnawał. Ciasto wymaga specjalnego wałkowania dla uzyskania lekkości.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 65 min
- Yield: Duży talerz
- Category: Deser
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej
- 8 żółtek jaj
- 1 łyżka spirytusu
- 1 łyżka gęstej śmietany (18%)
- Szczypta soli
- Około 100 ml zimnej wody (jeśli zajdzie potrzeba)
- Olej do głębokiego smażenia
- Cukier puder do posypania
Instructions
- Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj żółtka, spirytus, śmietanę i sól.
- Zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj stopniowo zimną wodę, po łyżce, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Nie dodawaj za dużo płynu.
- Gdy ciasto będzie jednolite, zacznij je energicznie wałkować lub uderzać wałkiem. Uderzaj ciasto wałkiem kilkanaście minut, aby wtłoczyć w nie powietrze i sprawić, że będzie lekkie.
- Odstaw ciasto na około 20 minut, aby odpoczęło.
- Podziel ciasto na mniejsze części. Każdą część rozwałkuj bardzo cienko, na grubość papieru.
- Z rozwałkowanego ciasta wytnij paski o długości około 10 cm i szerokości 2 cm. W każdym pasku zrób nacięcie na środku i przełóż jeden koniec przez otwór.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury około 180°C. Tłuszcz musi być gorący.
- Smaż faworki partiami. Wrzucaj je na gorący tłuszcz. Powinny się od razu pienić i rumienić w ciągu kilku sekund.
- Smaż je krótko, aż będą złociste z obu stron.
- Wyjmuj usmażone faworki łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Gdy faworki ostygną, obficie posyp je cukrem pudrem.
Notes
- Kluczem do kruchości jest dodatek spirytusu, który odparowuje podczas smażenia, tworząc pęcherzyki powietrza.
- Uderzanie ciasta wałkiem jest tradycyjną metodą napowietrzania, nie pomijaj tego kroku, jeśli zależy Ci na lekkości.
- Faworki przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachowały kruchość.
Nutrition
- Serving Size: 10 sztuk
- Calories: 350
- Sugar: 15
- Sodium: 50
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 100