Tradycyjne Faworki Babci Zosi
Przepis na kruche faworki, które zawsze wychodzą z charakterystycznymi bąbelkami, przekazywany z pokolenia na pokolenie.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 65 min
- Yield: Duża porcja
- Category: Deser
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 4 żółtka jaj
- 1 całe jajko
- 1 łyżka octu spirytusowego lub rumu
- 1 łyżka spirytusu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru pudru
- Około 100 ml gęstej śmietany 18% (lub więcej, do zarobienia ciasta)
- Olej do głębokiego smażenia (około 1 litr)
- Cukier puder do posypania
Instructions
- Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj cukier puder i sól. Wymieszaj suche składniki.
- W osobnej miseczce roztrzep żółtka, całe jajko, ocet (lub rum) i spirytus.
- Dodaj mokre składniki do mąki. Zacznij wyrabiać ciasto. Stopniowo dodawaj śmietanę, aż ciasto będzie zwarte, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Wyrabiaj energicznie przez około 10 minut.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odłóż na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło.
- Podziel ciasto na 3-4 części. Każdą część rozwałkuj bardzo cienko, najlepiej na grubość papieru do pieczenia. Im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiące faworki.
- Każdą rozwałkowaną płat ciasta pokrój w prostokąty, a następnie w każdym prostokącie zrób nacięcie na środku (nie przecinając brzegów). Przełóż jeden koniec ciasta przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt faworka.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku lub na patelni na średnim ogniu. Temperatura oleju powinna wynosić około 170-180 stopni Celsjusza. Sprawdź temperaturę, wrzucając mały kawałek ciasta – powinien szybko wypłynąć i lekko się zarumienić.
- Smaż faworki partiami, nie za dużo na raz, aby nie obniżać temperatury oleju. Smaż po około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Prawidłowo zrobione ciasto powinno tworzyć bąbelki.
- Wyjmuj usmażone faworki łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Gdy faworki ostygną, obficie posyp je cukrem pudrem.
Notes
- Sekret chrupkości i bąbelków to dodatek alkoholu (spirytus lub ocet) oraz bardzo cienkie wałkowanie ciasta.
- Ciasto musi być bardzo elastyczne, dlatego wyrabiaj je długo.
- Nie smaż faworków na zbyt zimnym oleju, bo nasiąkną tłuszczem.
- Jeśli chcesz, aby faworki miały głębszy smak, użyj rumu zamiast spirytusu.
Nutrition
- Serving Size: 10 sztuk
- Calories: 350
- Sugar: 15
- Sodium: 50
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 60