Gołąbki jak u Babci
Klasyczne polskie gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, zawinięte w liście kapusty i duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Przepis krok po kroku, jak przygotować to sycące i domowe danie.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 165 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 duża główka białej kapusty
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego lub mieszanego)
- 150 g ryżu (np. typu arborio lub długoziarnistego)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 400 g passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 jajko (do farszu, jeśli chcesz go związać)
- Opcjonalnie: kilka liści kapusty do wyłożenia garnka
Instructions
- Przygotuj kapustę: W dużym garnku zagotuj wodę. Ostrożnie zanurz całą główkę kapusty we wrzątku. Gotuj przez kilka minut, stopniowo oddzielając sparzone liście za pomocą widelca lub noża. Powtarzaj czynność, aż uzyskasz wystarczającą ilość miękkich liści (około 10-12 sztuk). Twarde części liści możesz delikatnie wyciąć nożem.
- Przygotuj farsz: Ryż ugotuj na półmiękko w osolonej wodzie (około 10 minut). Odcedź. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju na patelni. W misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę, majeranek, sól i pieprz. Jeśli chcesz, dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
- Formuj gołąbki: Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu (około 2-3 łyżki). Zawiń boki liścia do środka, a następnie zwiń go ciasno od strony ogonka, tworząc podłużny kształt gołąbka.
- Układaj w garnku: Dno garnka wyłóż kilkoma liśćmi kapusty (zapobiegnie to przypalaniu). Ciasno układaj gołąbki w garnku, jeden obok drugiego, szwem do dołu.
- Duszenie: W osobnym naczyniu wymieszaj passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy, bulion, sól i pieprz. Zalej gołąbki przygotowanym sosem. Sos powinien prawie zakrywać gołąbki. Przykryj garnek pokrywką.
- Gotowanie: Duś gołąbki na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż kapusta będzie bardzo miękka, a farsz w pełni ugotowany.
- Podawanie: Gołąbki podawaj gorące, polane sosem z duszenia, najlepiej z gotowanymi ziemniakami lub pieczywem.
Notes
- Jeśli nie masz czasu na parzenie całej główki kapusty, możesz użyć gotowych, już sparzonych liści kapusty dostępnych w niektórych sklepach.
- Do farszu możesz dodać drobno posiekaną natkę pietruszki lub inne ulubione zioła.
- Sos pomidorowy można wzbogacić o dodatek śmietany lub jogurtu naturalnego pod koniec duszenia, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
- Gołąbki świetnie smakują odgrzewane następnego dnia.
- Zapraszam również na mój profil na Pinterest po więcej inspiracji!
Nutrition
- Serving Size: 1 gołąbek
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 20
- Cholesterol: 70
Find it online: https://przepisyodserca.pl/golabki-przepis-jak-u-babci/