Gołąbki w sosie pomidorowym: 1 przepis Babci

Przejdź do przepisu·Wydrukuj przepis

Witajcie w mojej kuchni! Dziś zapraszam Was w podróż do smaków mojego dzieciństwa. Gołąbki w sosie pomidorowym to dla mnie kwintesencja domowego obiadu, danie, które zawsze kojarzy mi się z ciepłem, rodziną i kuchnią mojej Babci Zosi. Pamiętam, jak uwielbiałam obserwować, z jaką wprawą przygotowuje te pyszności.

Każdy liść kapusty, każdy kawałek mięsa i ryżu, a potem ten cudowny, aromatyczny sos pomidorowy… To było prawdziwe wydarzenie. Gołąbki w sosie pomidorowym to nie tylko posiłek. To tradycja, przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Na tej stronie, przepisyodserca.pl, znajdziecie wiele moich ulubionych dań. Ale gołąbki w sosie pomidorowym zajmują szczególne miejsce w moim sercu. To przepis sprawdzony, dopracowany i zawsze udany. Zapraszam Was do wspólnego gotowania!

Pokażę Wam, jak łatwo można wyczarować ten klasyczny smak w Waszej własnej kuchni. Będzie pysznie, obiecuję!

Dlaczego pokochasz nasze gołąbki w sosie pomidorowym?

Te gołąbki to coś więcej niż tylko danie. To prawdziwa uczta dla zmysłów i powrót do korzeni.

Są niesamowicie sycące.
Ich smak jest głęboki i pocieszający.
Sos pomidorowy otula je cudowną, aksamitną kołderką.
Przygotowanie jest prostsze niż myślisz!
Idealne na rodzinny obiad.

Klasyczny smak domowych gołąbków w sosie pomidorowym

Ten przepis przeniesie Cię prosto do babcinej kuchni. To jest ten gołąbki w sosie pomidorowym, który pamiętasz z dzieciństwa. Pełen smaku, aromatu i miłości.

Składniki na idealne gołąbki w sosie pomidorowym

Żeby wyczarować te wspaniałe gołąbki, potrzebujemy kilku kluczowych składników. Zawsze staram się wybierać te najlepszej jakości, bo to naprawdę czuć w smaku.

Jedna spora główka białej kapusty, najlepiej taka świeża i jędrna.
Pół kilograma mięsa mielonego. Lubię mieszane, ale wieprzowe też będzie super.
Sto pięćdziesiąt gram ryżu.
Jedna większa cebula, drobniutko posiekana.
Dwie łyżki oleju do smażenia.
Pół litra dobrej passaty pomidorowej.
Pół litra bulionu – warzywny albo mięsny, co tam macie pod ręką.
Dwa liście laurowe.
Cztery ziarenka ziela angielskiego.
Sól i pieprz do smaku, nie żałujcie!
Szczypta cukru do sosu, żeby przełamać kwasowość pomidorów.
Śmietana 18% do podania, jeśli lubicie.
Świeża natka pietruszki, posiekana, do posypania.

Z tymi składnikami nasze gołąbki w sosie pomidorowym będą smakować jak u Mamy!

Niezbędne wyposażenie do przygotowania gołąbków w sosie pomidorowym

Przygotowanie gołąbków jest prostsze, gdy mamy odpowiednie narzędzia. Nie potrzebujecie nic wymyślnego, raczej podstawy.

Duży garnek, najlepiej taki, w którym zmieszczą się wszystkie gołąbki w sosie pomidorowym.
Ostry nóż i deska do krojenia do przygotowania kapusty i cebuli.
Patelnia do zeszklenia cebulki.
Duża miska do wymieszania farszu.

To wszystko, co potrzebujecie, żeby zabrać się do pracy nad tymi pysznościami!

Jak krok po kroku przygotować gołąbki w sosie pomidorowym

Teraz przejdziemy do serca naszego przepisu. Pokażę Wam, jak łatwo zrobić te pyszne gołąbki.

Przygotowanie kapusty na gołąbki w sosie pomidorowym

Zaczynamy od kapusty. Wytnijcie głąb z główki. Zagotujcie duży garnek osolonej wody. Włóżcie kapustę do wrzątku. Gotujcie, aż liście zaczną łatwo odchodzić. Zdejmujcie pojedyncze liście. Odłóżcie je do ostygnięcia. Gdy ostygną, odetnijcie te grube, twarde nerwy.

Przygotowanie farszu do gołąbków w sosie pomidorowym

Ryż ugotujcie na półtwardo, jak na opakowaniu. Odcedźcie i ostudźcie. Cebulę posiekajcie drobno. Zeszklijcie ją na oleju na patelni. W dużej misce połączcie mięso mielone, ugotowany ryż i zeszkloną cebulę. Doprawcie solą i pieprzem. Wyróbcie masę ręką, żeby wszystko się połączyło.

Zawijanie gołąbków w sosie pomidorowym

Czas na zawijanie! Na każdy liść kapusty nałóżcie porcję farszu. Zawińcie boki liścia do środka. Następnie zwińcie go ciasno od dołu. Powstaną takie małe paczuszki.

Gotowanie gołąbków w sosie pomidorowym

Na dnie dużego garnka ułóżcie kilka liści kapusty. Ułóżcie gołąbki ciasno obok siebie. W osobnym garnuszku wymieszajcie passatę z bulionem. Dodajcie liście laurowe i ziele angielskie. Doprawcie solą, pieprzem i szczyptą cukru. Zagotujcie ten sos. Zalejcie nim gołąbki, żeby były przykryte. Jeśli sosu jest za mało, dolejcie trochę bulionu. Przykryjcie garnek. Gotujcie na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny. Kapusta musi być miękka, a farsz ugotowany. Gotowe gołąbki w sosie pomidorowym są pyszne!

Wskazówki dla idealnych gołąbków w sosie pomidorowym

Chcę, żeby Wasze gołąbki wyszły perfekcyjnie! Oto kilka moich sprawdzonych trików.

Wybór mięsa ma znaczenie. Mieszane (wieprzowo-wołowe) daje fajny balans smaków. Sama wieprzowina też jest dobra, wtedy gołąbki są delikatniejsze.

Jeśli liście kapusty trudno odchodzą, nie zrażajcie się. Włóżcie główkę z powrotem do gorącej wody na chwilę. Powinno pomóc. Odcinanie tych grubych nerwów jest ważne, żeby gołąbki łatwiej się zawijały i były miękkie.

Sos pomidorowy możecie doprawić według własnego gustu. Ja czasem dodaję szczyptę słodkiej papryki. Jeśli lubicie gęstszy sos, możecie go zagęścić. Rozmieszajcie łyżkę mąki pszennej z odrobiną zimnej wody. Wlejcie do sosu pod koniec gotowania i mieszajcie, aż zgęstnieje.

Pamiętajcie, żeby gotować gołąbki w sosie pomidorowym na bardzo małym ogniu. Długie i powolne gotowanie sprawia, że są cudownie miękkie i aromatyczne.

Często zadawane pytania o gołąbki w sosie pomidorowym

Wiem, że podczas gotowania mogą pojawić się pytania. Oto odpowiedzi na te, które słyszę najczęściej o gołąbkach.

Czy mogę użyć innego ryżu? Tak, ja używam zazwyczaj długoziarnistego. Ale brązowy też się sprawdzi, tylko będzie dłużej gotował. Pamiętajcie o ugotowaniu go na półtwardo.

Co zrobić, jeśli kapusta pęka przy zawijaniu? Spróbujcie delikatnie rozbić liście tłuczkiem. Albo sparzyć je jeszcze raz w gorącej wodzie.

Czy mogę zrobić gołąbki wegetariańskie? Oczywiście! Mięso można zastąpić kaszą jaglaną, soczewicą, albo mieszanką warzyw i grzybów.

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa do gołąbków w sosie pomidorowym?

Jasne, że tak! Mieszane mięso to mój faworyt. Ale jeśli wolicie, możecie użyć tylko wieprzowiny. Będą wtedy delikatniejsze. Niektórzy używają samego mięsa wołowego. Wtedy farsz jest bardziej wyrazisty w smaku. Ważne, żeby mięso było świeże.

Jak przechowywać ugotowane gołąbki w sosie pomidorowym?

Ugotowane gołąbki w sosie pomidorowym przechowujcie w lodówce. Najlepiej w szczelnym pojemniku. Spokojnie wytrzymają 3-4 dni. Możecie je łatwo podgrzać na małym ogniu w garnku. Albo w mikrofalówce.

Szacowane wartości odżywcze gołąbków w sosie pomidorowym

Zawsze staram się podawać orientacyjne wartości odżywcze. Pamiętajcie, że to tylko szacunki. Wszystko zależy od konkretnych produktów. Jeden gołąbek to około 350 kalorii. Ma też sporo białka, bo około 20 gram. Tłuszczu jest około 20 gram, węglowodanów 25 gram. Błonnik to jakieś 5 gram na porcję. To sycące danie, idealne na solidny obiad.

Podaj gołąbki w sosie pomidorowym z dodatkami

Gołąbki w sosie pomidorowym same w sobie są pyszne. Ale odpowiednie dodatki potrafią je jeszcze bardziej podkręcić! Ja najczęściej podaję je z kleksem kwaśnej śmietany. Jej delikatność świetnie komponuje się z pomidorowym sosem.

Posiekana świeża natka pietruszki dodaje koloru i świeżości. Klasycznie, gołąbki podaje się z ugotowanymi ziemniakami. Ale ja czasem lubię je podać po prostu z kromką dobrego, wiejskiego chleba. Można wtedy wycierać nim pyszny sos! Smacznego!

Podziel się swoją opinią o gołąbkach w sosie pomidorowym

No i jak? Udały się Wasze gołąbki w sosie pomidorowym? Mam nadzieję, że smakowały tak samo dobrze, jak mi! Dajcie znać w komentarzach, jak wyszły. Może macie swoje własne triki na idealne gołąbki? Chętnie poznam Wasze doświadczenia. Czekam na Wasze opinie!

Wydrukować