Gołąbki z Mięsem i Ryżem
Tradycyjne polskie gołąbki z soczystym farszem mięsno-ryżowym, zawinięte w delikatne liście kapusty i duszone w aromatycznym sosie.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 165 min
- Yield: 6-8 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanego
- 1 szklanka suchego ryżu (około 200 g)
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 duża główka białej kapusty
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych w kostkę
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- Opcjonalnie: 100 ml śmietany 18%
Instructions
- Ugotuj ryż do połowy miękkości (około 10 minut). Odcedź i ostudź.
- Posiekaj drobno jedną cebulę i czosnek. Podsmaż na oleju do zeszklenia.
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ostudzony ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem, posiekaną natkę pietruszki i jajko. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wyrób farsz.
- Przygotuj kapustę: z całej główki wytnij głąb. W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Wkładaj główkę kapusty na kilka minut, obracając ją, aby liście zmiękły i łatwo odchodziły. Ostrożnie oddzielaj liście, starając się ich nie porwać. Zgrubienia na liściach możesz lekko rozbić tłuczkiem do mięsa.
- Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zawiń, tworząc zwarte gołąbki.
- Na dnie dużego garnka lub brytfanny wyłóż kilka liści kapusty (aby zapobiec przywieraniu). Ułóż ciasno gołąbki.
- W misce wymieszaj bulion, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem. Zalej gołąbki przygotowanym sosem.
- Duś gołąbki na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso i ryż będą miękkie, a kapusta delikatna.
- Jeśli chcesz, pod koniec duszenia możesz dodać śmietanę, mieszając ją z sosem.
- Podawaj gorące, polane sosem z duszenia.
Notes
- Proporcje farszu: na 1 kg mięsa zazwyczaj używa się około 200-250 g suchego ryżu, co daje stosunek około 4:1 lub 5:1 mięsa do ryżu.
- Gołąbki można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić.
- Do sosu można dodać ulubione zioła, np. majeranek czy tymianek.
- Gołąbki świetnie smakują z pieczywem.
- Możesz również zapiec gołąbki w piekarniku w sosie pomidorowym w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę.
Nutrition
- Serving Size: 1 gołąbek
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 20
- Cholesterol: 70
Find it online: https://przepisyodserca.pl/golabki-z-miesa-i-ryzem-przepis/