Gołąbki z Młodej Kapusty z Grzybami
Lekka, wiosenna wersja tradycyjnych gołąbków, gdzie delikatne liście młodej kapusty nie wymagają długiego gotowania. Idealne na obiad postny lub tradycyjny polski posiłek.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 duża główka młodej kapusty
- 300 g kaszy gryczanej niepalonej
- 400 g świeżych grzybów (np. pieczarki, boczniaki)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka suszonego majeranku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 200 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Instructions
- Przygotuj kapustę: Usuń zewnętrzne liście. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj odrobinę soli. Zanurz główkę kapusty i gotuj krótko, aż zewnętrzne liście zmiękną na tyle, by dało się je oddzielić (około 5-7 minut). Ostudź liście i wytnij zgrubiałe nerwy.
- Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
- Przygotuj farsz: Obierz i drobno posiekaj cebulę. Grzyby oczyść i pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę. Dodaj grzyby i smaż, aż odparuje z nich woda. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- W misce wymieszaj ugotowaną kaszę, podsmażone grzyby z cebulą, majeranek, sól i pieprz. Farsz powinien być zwarty.
- Nadziewanie: Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zawiń ciasno jak krokiet, podwijając boki do środka.
- Przygotuj sos: W garnku rozpuść koncentrat pomidorowy w bulionie warzywnym. Dopraw solą i pieprzem.
- Ułóż gołąbki ciasno w rondlu lub głębokim naczyniu żaroodpornym. Zalej przygotowanym sosem. Płyn powinien prawie przykrywać gołąbki.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż kapusta będzie miękka.
Notes
- Ponieważ używasz młodej kapusty, czas duszenia jest krótszy niż w przypadku kapusty zimowej.
- Jeśli chcesz, aby danie było bardziej wyraziste, możesz dodać do farszu trochę podsmażonej cebulki.
- Ten przepis jest świetny do przygotowania na następny dzień.
Nutrition
- Serving Size: 1 gołąbek
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 8.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 9
- Protein: 12
- Cholesterol: 0
Find it online: https://przepisyodserca.pl/golabki-z-mlodej-kapusty-z-grzybami/