Gołąbki z Młodej Kapusty z Lekkim Sosem Koperkowym
Przepis na szybkie i delikatne gołąbki wiosenne. Użycie młodej kapusty skraca czas przygotowania, a farsz z ryżu i mięsa jest soczysty. Podajemy je w lekkim sosie pomidorowo-koperkowym.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 75 min
- Yield: 4-5 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 duża główka młodej kapusty
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
- 100 g ryżu (np. Arborio lub zwykłego)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 18%
- Pęczek świeżego koperku
- 1 łyżeczka cukru
Instructions
- Umyj główkę kapusty. Odetnij głąb. Włóż kapustę do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj, aż liście zaczną mięknąć i łatwo odchodzić (około 5-10 minut). Wyjmuj liście i studź. Jeśli liście są duże, możesz je lekko naciąć przy grubym nerwie.
- Ryż ugotuj do połowy miękkości (około 8 minut). Odcedź.
- Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na oleju na patelni.
- W misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wyrób farsz.
- Każdy liść kapusty nałóż farszem i zwiń w rulon, podwijając boki.
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Na dnie ułóż kilka mniejszych liści lub resztki kapusty. Ułóż ciasno gołąbki.
- W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z bulionem, cukrem, solą i pieprzem. Wlej sos do garnka z gołąbkami. Płyn powinien prawie przykrywać gołąbki.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut, aż kapusta będzie miękka, a mięso ugotowane.
- W międzyczasie przygotuj sos koperkowy: W małym rondelku podgrzej śmietankę. Dodaj posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj chwilę, nie doprowadzając do wrzenia.
- Podawaj gołąbki polane sosem pomidorowym z garnka, a obok dodaj łyżkę sosu koperkowego.
Notes
- Jeśli masz bardzo młodą kapustę, możesz ją zblanszować krócej lub nawet użyć surowych, cienkich liści, jeśli wolisz bardzo delikatną strukturę.
- Dla lżejszej wersji farszu, zamień połowę mięsa mielonego na indyka.
- Ten przepis świetnie wygląda na zdjęciach – pamiętaj o świeżym koperku na wierzchu.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 420
- Sugar: 7
- Sodium: 550
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 4
- Protein: 30
- Cholesterol: 85
Find it online: https://przepisyodserca.pl/golabki-z-mlodej-kapusty/