Wigilijne Gołąbki z Ziemniakami i Grzybami
Przepis na tradycyjne, postne gołąbki bez mięsa, nadziewane farszem z tartych ziemniaków i suszonych grzybów. Idealne danie na Wigilię.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 165 min
- Yield: Około 15-20 sztuk
- Category: Danie Główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 duża główka białej kapusty
- 1 kg ziemniaków
- 200 g suszonych grzybów (np. borowików)
- 2 duże cebule
- 3 łyżki oleju do smażenia
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka majeranku
- Woda do gotowania kapusty
Instructions
- Suszone grzyby zalej gorącą wodą i mocz przez minimum 2 godziny. Po namoczeniu odcedź, ale zachowaj wodę z moczenia. Grzyby drobno posiekaj.
- Z główki kapusty usuń głąb. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Włóż główkę kapusty i gotuj, aż zewnętrzne liście zmiękną na tyle, by dało się je oddzielić. Zdejmuj miękkie liście i odkładaj do ostygnięcia.
- Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar wody.
- Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na oleju na złoty kolor.
- W dużej misce wymieszaj starte ziemniaki, posiekane grzyby i podsmażoną cebulę. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, jeśli używasz. Farsz powinien być zwarty.
- Każdy liść kapusty lekko natnij przy zgrubieniu (nerwie), aby łatwiej się zwijało. Na środek liścia nałóż porcję farszu i zawiń gołąbka, starannie podwijając boki, aby farsz nie wypłynął podczas duszenia.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę z liści kapusty, które nie nadają się do zawijania lub resztki liści. Ułóż ciasno zwinięte gołąbki.
- Zalej gołąbki wodą z moczenia grzybów (jeśli jej wystarczy, dopełnij wodą lub bulionem warzywnym) tak, by były prawie przykryte.
- Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i duś w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 1,5 do 2 godzin, aż kapusta będzie bardzo miękka.
- Podawaj polane sosem powstałym podczas duszenia.
Notes
- Aby gołąbki nie rozpadły się, farsz ziemniaczany musi być dobrze odciśnięty i zwarty.
- Gołąbki najlepiej smakują następnego dnia, po ponownym odgrzaniu.
- Wodę z moczenia grzybów wykorzystaj jako bazę do sosu, aby uzyskać głęboki grzybowy smak.
Nutrition
- Serving Size: 2 gołąbki
- Calories: 280
- Sugar: 4
- Sodium: 350
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 8
- Cholesterol: 0
Find it online: https://przepisyodserca.pl/golabki-z-ziemniakami-i-grzybami/