Gęsta Grochówka Wojskowa na Wędzonce
Przepis na tradycyjną, sycącą grochówkę z wyraźnym dymnym aromatem wędzonych żeberek i kiełbasy, idealną na zimowe dni.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 2 h 30 min
- Total Time: 3 h 0 min
- Yield: 6-8 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g grochu łuskanego (połówki)
- 1 kg wędzonych żeberek wieprzowych
- 300 g wędzonej kiełbasy (np. śląskiej)
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- Kawałek selera (ok. 100 g)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku (całe ziarna)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Woda
Instructions
- Namocz groch w zimnej wodzie na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc. Odcedź go przed gotowaniem.
- W dużym garnku umieść żeberka i zalej je zimną wodą. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, zbierając szumowiny.
- Po godzinie gotowania dodaj do garnka namoczony groch. Gotuj dalej, aż groch zacznie mięknąć (około 45-60 minut).
- W międzyczasie przygotuj warzywa: obierz i pokrój cebulę w kostkę, marchew i pietruszkę w półplasterki, a seler w kostkę. Czosnek posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę. Dodaj marchew, pietruszkę i seler. Smaż razem przez 5 minut.
- Dodaj podsmażone warzywa do garnka z grochem i mięsem. Gotuj do miękkości warzyw.
- Kiełbasę pokrój w plasterki. Czosnek rozetrzyj z solą i pieprzem.
- Gdy groch jest już miękki, wyjmij żeberka. Mięso oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj mięso i pokrojoną kiełbasę z powrotem do zupy.
- Dopraw zupę majerankiem, kminkiem oraz rozgniecionym czosnkiem. Gotuj jeszcze 10 minut. Jeśli zupa jest za rzadka, możesz rozgnieść część grochu łyżką o ściankę garnka, aby ją zagęścić.
- Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny dymny smak, możesz wcześniej podsmażyć żeberka na patelni przed dodaniem ich do gotowania.
- Grochówka najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Zupę podawaj z pieczywem lub grzankami.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 850
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 18
- Protein: 35
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/grochowka-wojskowa-na-wedzonce/