Gulasz Wieprzowy z Łopatki – Domowy i Aromatyczny
Przepis na tradycyjny, sycący gulasz wieprzowy z łopatki, duszony do miękkości w gęstym, aromatycznym sosie. Idealny na polski obiad z kaszą lub kluskami.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 140 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 kg łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę 3×3 cm
- 2 duże cebule, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w półplasterki
- 3 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Około 400 ml bulionu wieprzowego lub wody
Instructions
- Mięso wieprzowe osusz ręcznikiem papierowym, dopraw solą i pieprzem.
- Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej tłuszcz. Obsmaż mięso partiami na dużym ogniu, aż zrumieni się z każdej strony. To zamknie soki w środku. Obsmażone mięso przełóż do miski.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę. Dodaj marchewkę i smaż 5 minut.
- Dodaj słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Smaż 1 minutę, ciągle mieszając.
- Wsyp mąkę i szybko wymieszaj, aby obtoczyła warzywa. Smaż przez minutę.
- Stopniowo wlewaj bulion, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź sos do wrzenia.
- Dodaj obsmażone mięso, liście laurowe i ziele angielskie.
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś gulasz przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i rozpadać się pod naciskiem widelca.
- Pod koniec gotowania sprawdź smak, ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest za rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 15 minut, aby odparował.
- Podawaj gorący z kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi.
Notes
- Aby uzyskać głębszy smak, możesz obsmażyć mięso na smalcu zamiast oleju.
- Jeśli sos jest zbyt kwaśny po dodaniu koncentratu, dodaj szczyptę cukru.
- Mięso najlepiej dusić na bardzo małym ogniu, aby nie przywierało i równomiernie zmiękło.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 110