Tradycyjny Gulasz Wołowy
Przepis na miękki i aromatyczny gulasz wołowy z warzywami, idealny na rodzinny obiad.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 180 min
- Total Time: 205 min
- Yield: 6-8 porcji 1x
- Category: Dania główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg łopatki lub karkówki wołowej, pokrojonej w kostkę
- 2 duże cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 1 pietruszka, pokrojona w plastry
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 litr bulionu wołowego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Mięso wołowe dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem.
- Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej olej na dużym ogniu. Obsmaż mięso partiami z każdej strony, aż się zarumieni. Przełóż obsmażone mięso do miski.
- Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż przez 3-4 minuty.
- Wsyp mąkę, słodką i ostrą paprykę. Smaż mieszając przez minutę.
- Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
- Przełóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez minimum 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Pod koniec gotowania dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go lekko zredukować, gotując bez przykrycia przez kilka minut.
- Podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki, z ulubioną kaszą lub kluskami śląskimi.
Notes
- Aby uzyskać głębszy smak, możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z warzywami.
- Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, możesz go zagęścić zasmażką przygotowaną z 1 łyżki masła i 1 łyżki mąki, dodając ją pod koniec gotowania.
- Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg