Tradycyjny Gulasz Wołowy
Sycący gulasz wołowy z kruchej łopatki w gęstym sosie, idealny na jesienno-zimowy obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 180 min
- Total Time: 200 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg łopatki wołowej
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 litr bulionu wołowego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w niewielkiej ilości zimnej wody (do zagęszczenia)
Instructions
- Pokrój wołowinę w kostkę o boku około 3 cm.
- Cebule posiekaj w piórka, a czosnek drobno.
- W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej. Obsmaż wołowinę z każdej strony na złoty kolor.
- Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się.
- Dodaj czosnek, słodką i ostrą paprykę, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i kminek. Smaż przez minutę, mieszając.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
- Wlej bulion wołowy, dopraw solą i pieprzem.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Pod koniec duszenia, jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęść go mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie. Gotuj jeszcze przez chwilę, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie przed podaniem.
Notes
- Aby mięso było bardziej kruche, możesz je wcześniej zamarynować w oleju z przyprawami przez kilka godzin lub przez noc w lodówce.
- Gulasz najlepiej smakuje podany z kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub ziemniakami.
- Możesz dodać do gulaszu pokrojoną w kostkę marchewkę lub pasternak dla dodatkowego smaku i koloru.
- Przepis ten świetnie nadaje się do przygotowania w wolnowarze.
- Znajdziesz więcej inspiracji na podobne dania na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Find it online: https://przepisyodserca.pl/gulasz-wolowy-tradycyjny/