Gulasz Wołowy z Dynią na Wolnym Ogniu
Pożywny i aromatyczny gulasz wołowy z dodatkiem słodkiej dyni, idealny na długie, zimowe popołudnia. To danie jednogarnkowe, które wymaga czasu, ale nagradza głębokim smakiem.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 3 godzin
- Total Time: 3 godzin 25 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 kg wołowiny (np. łopatka), pokrojonej w kostkę 3 cm
- 500 g dyni (np. Hokkaido lub piżmowej), obranej i pokrojonej w dużą kostkę
- 2 duże cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 litr bulionu wołowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Mięso wołowe osusz ręcznikiem papierowym i oprósz solą oraz pieprzem. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej. Obsmaż mięso partiami na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, aż zmięknie i się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
- Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy. Mieszaj przez minutę, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
- Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj słodką i wędzoną paprykę, liść laurowy oraz ziele angielskie. Wymieszaj.
- Zalej wszystko gorącym bulionem wołowym. Płyn powinien prawie przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek.
- Duś pod przykryciem przez 2 godziny, aż mięso zacznie mięknąć. Mieszaj co jakiś czas.
- Po 2 godzinach dodaj pokrojoną dynię. Wymieszaj delikatnie. Gotuj dalej pod przykryciem przez kolejne 45-60 minut, aż dynia będzie miękka, a mięso rozpadać się pod naciskiem widelca.
- Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest za rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 15 minut gotowania. Podawaj gorące.
Notes
- Ten gulasz smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Dynię możesz zastąpić marchewką lub pietruszką, jeśli wolisz mniej słodki smak.
- Podawaj z kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 10
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 48
- Cholesterol: 120
Find it online: https://przepisyodserca.pl/gulasz-wolowy-z-dynia/