Rozgrzewający Gulasz z Dynią i Ciecierzycą
Jesienny, jednogarnkowy gulasz z dynią i ciecierzycą, pełen aromatycznych przypraw. Idealny na chłodne dni, wegański i sycący.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Wegańska
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 kg dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowej), obranej i pokrojonej w kostkę
- 400 g ciecierzycy z puszki, odsączonej i przepłukanej
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 papryka (np. czerwona), pokrojona w kostkę
- 400 ml mleczka kokosowego
- 400 g pomidorów krojonych z puszki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonego curry
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez 3-4 minuty, aż lekko zmięknie.
- Wsyp kumin, curry, kurkumę i cynamon. Smaż przez minutę, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Dodaj pokrojoną dynię, odsączoną ciecierzycę, pomidory z puszki i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż dynia będzie miękka.
- Dodaj mleczko kokosowe i gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorący, udekorowany świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Świetnie smakuje z ryżem, kaszą lub pieczywem.
Notes
- Dynię hokkaido można gotować ze skórką, wystarczy ją dokładnie umyć. Dynię piżmową należy obrać.
- Gulasz można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
- Możesz zamrozić porcje gulaszu na później.
- Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji smakowych.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 12g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/gulasz-z-dyni-i-ciecierzyc/