Tradycyjna Kaczka Pieczona z Jabłkami i Majerankiem
Przepis na soczystą kaczkę z chrupiącą skórką, nadziewaną kwaśnymi jabłkami i aromatycznymi ziołami. Idealna na uroczysty obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 h 50 min
- Total Time: 2 h 10 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 cała kaczka (około 2 kg)
- 4 średnie jabłka (najlepiej kwaśne, np. Szara Reneta)
- 2 łyżki majeranku suszonego
- 2 łyżeczki soli gruboziarnistej
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 ząbki czosnku starte na pastę
- 1 łyżka oleju lub roztopionego tłuszczu z kaczki
- Opcjonalnie: 1 łyżka miodu do posmarowania skórki
Instructions
- Przygotuj kaczkę: Umyj ją dokładnie w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem papierowym. Usuń ewentualne resztki podrobów.
- Dopraw kaczkę: W misce wymieszaj sól, pieprz, majeranek i pastę czosnkową. Natrzyj tą mieszanką całą kaczkę, zarówno z zewnątrz, jak i w środku.
- Przygotuj jabłka: Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Nie obieraj.
- Nadziewanie: Włóż ćwiartki jabłek do środka kaczki. Jeśli chcesz, możesz dodać do środka dodatkową szczyptę majeranku.
- Pieczenie wstępne: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Kaczkę ułóż piersią do góry w brytfannie. Wlej na dno brytfanny około pół szklanki wody.
- Pieczenie: Wstaw kaczkę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 1 godzinę i 30 minut.
- Podlewanie: Co 30 minut polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem z dna brytfanny. Jeśli woda odparuje, dolej trochę gorącej wody.
- Chrupiąca skórka: Na ostatnie 20 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C. Jeśli używasz miodu, posmaruj nim skórkę na 10 minut przed końcem pieczenia.
- Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij kaczkę z piekarnika, przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 15 minut przed krojeniem.
Notes
- Aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę, możesz natrzeć ją po wstępnym upieczeniu odrobiną octu jabłkowego.
- Tłuszcz wytopiony z kaczki jest doskonałą bazą do sosu lub do pieczenia ziemniaków.
- Kaczkę najlepiej piec na ruszcie umieszczonym w brytfannie, aby tłuszcz swobodnie spływał.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 180