Kapuśniak z żeberkami wędzonymi
Pożywny i rozgrzewający kapuśniak na bazie kiszonej kapusty i wędzonych żeberek, z dodatkiem warzyw i ziemniaków.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 145 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g żeberek wędzonych
- 1 kg kiszonej kapusty
- 250 g ziemniaków
- 150 g marchwi
- 100 g korzenia pietruszki
- 100 g selera korzeniowego
- 1 duża cebula
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka mąki i 2 łyżki tłuszczu z boczku do zasmażki
Instructions
- Żeberka zalej około 2 litrami wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
- W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Cebulę posiekaj.
- Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, możesz lekko przepłukać. Odciśnij nadmiar soku.
- Po 1,5 godziny gotowania mięsa dodaj do garnka pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, seler) i cebulę. Gotuj przez około 20 minut.
- Dodaj ziemniaki i kminek. Gotuj do miękkości ziemniaków, około 15-20 minut.
- Dodaj kapustę kiszoną i majeranek. Gotuj jeszcze przez około 10-15 minut.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli chcesz zagęścić zupę, przygotuj zasmażkę: na patelni rozgrzej tłuszcz z boczku, dodaj mąkę i smaż chwilę, aż lekko się zarumieni. Dodaj zasmażkę do zupy, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Podawaj gorący kapuśniak.
Notes
- Kapuśniak najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
- Możesz dodać kawałek surowego mięsa (np. wołowego lub wieprzowego) razem z żeberkami dla wzmocnienia smaku wywaru.
- Jeśli lubisz bardziej klarowny kapuśniak, pomiń etap zasmażki.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 50mg