Karp po żydowsku
Tradycyjny przepis na karpia w słodko-kwaśnym sosie z rodzynkami i migdałami, idealny na świąteczny stół.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg karpia, pokrojonego na dzwonka
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 100 g rodzynek
- 50 g migdałów, posiekanych lub zmielonych
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 2 szklanki bulionu rybnego lub warzywnego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka octu winnego
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Kawałki karpia umyj i osusz. Dopraw solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej masło. Obsmaż dzwonka karpia z obu stron na złoty kolor. Odłóż rybę na bok.
- Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną cebulę.
- Dodaj cukier i smaż, aż cebula lekko się skarmelizuje.
- Wsyp mąkę i smaż przez minutę, mieszając.
- Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodaj białe wino (jeśli używasz) i ocet. Gotuj sos przez około 5 minut, aż zgęstnieje.
- Dodaj rodzynki i posiekane migdały. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Ułóż obsmażone kawałki karpia w naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni.
- Zalej rybę przygotowanym sosem.
- Przykryj naczynie i duś karpia w sosie na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż ryba będzie miękka.
- Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki. Karpia po żydowsku podawaj na zimno.
Notes
- Jeśli nie używasz wina, możesz zastąpić je dodatkową porcją bulionu lub wody.
- Zamiast migdałów można użyć bułki tartej lub piernika do zagęszczenia sosu.
- Ten przepis jest świetny do przygotowania dzień wcześniej, ponieważ smaki lepiej się przegryzą.
- Zapraszamy do odwiedzenia naszego profilu na Pinterest po więcej inspiracji.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 15g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/karp-po-zydowsku-przepis/