Smażony Karp na Wigilię
Naucz się smażyć karpia krok po kroku, aby uzyskać soczyste mięso i chrupiącą panierkę na świąteczny stół.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 65 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Dania główne
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 karp (około 1,5 kg)
- Mleko do namoczenia
- Sól
- Pieprz
- Mąka pszenna do panierowania
- Olej roślinny lub smalec do smażenia
- Opcjonalnie: sok z cytryny
Instructions
- Oczyść karpia z łusek i wnętrzności. Dokładnie umyj rybę pod bieżącą wodą.
- Pokrój karpia na dzwonka o grubości około 2-3 cm.
- Namocz dzwonka karpia w mleku na co najmniej 30 minut (można dłużej, nawet kilka godzin w lodówce). Mleko pomoże zneutralizować specyficzny zapach ryby.
- Po namoczeniu wyjmij dzwonka z mleka, osusz ręcznikiem papierowym.
- Dopraw rybę solą i pieprzem z obu stron. Możesz skropić sokiem z cytryny.
- Przygotuj mąkę do panierowania na płaskim talerzu.
- Każdego dzwonka dokładnie obtocz w mące, strzepując nadmiar.
- Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego lub smalcu. Tłuszcz powinien sięgać mniej więcej do połowy grubości ryby.
- Smaż dzwonka karpia na średnim ogniu po około 5-7 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso w środku białe i upieczone.
- Usmażone dzwonka wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Aby utrzymać karpia w cieple do podania, możesz ułożyć go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika (około 80-100°C).
Notes
- Jeśli chcesz, aby panierka była jeszcze bardziej chrupiąca, możesz dodać do mąki odrobinę bułki tartej.
- Nie smaż karpia na zbyt wysokim ogniu, aby nie przypalić panierki przed upieczeniem mięsa w środku.
- Pamiętaj o dokładnym osuszeniu ryby po namoczeniu w mleku, aby panierka lepiej przylegała.
- Współpracujemy z innymi pasjonatami gotowania, znajdziesz nas również na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 dzwonko
- Calories: 350
- Sugar: 1
- Sodium: 200
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 25
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/karp-smaony-przepis-na-wigilie/