Karpatka Pistacjowa – Tradycja w Nowoczesnym Wydaniu
Przepis na nowoczesną wersję tradycyjnej Karpatki z gęstym kremem maślanym pistacjowym. Ciasto parzone jest puszyste, a krem ma intensywny, zielony kolor i aksamitną konsystencję bez grudek. Idealne na uroczysty stół.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 75 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 250 ml wody
- 4 duże jajka
- Szczypta soli
- 500 ml mleka 3.2%
- 150 g cukru
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 250 g masła ekstra
- 150 g pasty pistacjowej (czystej, bez dodatków)
- 100 g cukru pudru
- Barwnik spożywczy zielony (opcjonalnie, dla intensywnego koloru)
Instructions
- Przygotuj ciasto parzone: W garnku zagotuj wodę z masłem i solą. Gdy się rozpuści, zdejmij z ognia i wsyp całą mąkę. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładka masa odchodząca od ścianek garnka.
- Odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia. Wbijaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita i lśniąca.
- Podziel ciasto na dwie części. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż pierwszą część, formując spód. Drugą część ciasta wyłóż na drugą blachę, tworząc górę.
- Piecz obie części w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, aż będą złociste i wyrosną. Po upieczeniu uchyl drzwiczki i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj krem pistacjowy: W garnku zagotuj mleko z cukrem i cukrem waniliowym. W osobnej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną zimnego mleka. Wlej do gotującego się mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Utrzyj 250 g miękkiego masła z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj pastę pistacjową i ewentualnie zielony barwnik. Miksuj do połączenia.
- Stopniowo dodawaj zimny budyń pistacjowy do utartego masła, miksując na wysokich obrotach, aż krem będzie gładki i bez grudek. To klucz do uzyskania idealnej konsystencji.
- Złóż Karpatkę: Na dolną część ciasta wyłóż równomiernie cały krem pistacjowy. Przykryj górną częścią ciasta. Lekko dociśnij.
- Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem lub pozostaw bez posypki, jeśli wolisz nowoczesny wygląd. Schłodź w lodówce przed krojeniem.
Notes
- Aby krem był idealnie gładki, upewnij się, że budyń i masło mają tę samą temperaturę, zanim zaczniesz je łączyć.
- Do uzyskania intensywnego koloru mchu, użyj dobrej jakości naturalnego barwnika pistacjowego.
- To ciasto świetnie prezentuje się na białym obrusie, idealne na komunię lub urodziny.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/karpatka-pistacjowa/