Kaszotto Warzywne z Botwinką – Zdrowy Obiad z Kaszą Pęczak
Pożywne kaszotto z pęczaku z dodatkiem młodej botwinki. To danie wege zyskuje piękny kolor i ziemisty smak. Idealny przepis na wiosenny obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 szklanka kaszy pęczak
- 2 pęczki młodej botwinki (liście i łodygi)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g sera typu parmezan (lub wegański zamiennik)
- 1 łyżka masła (lub oleju kokosowego)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Sok z 1/2 cytryny
Instructions
- Przygotuj botwinkę: Umyj dokładnie botwinkę. Odetnij korzenie. Liście i łodygi drobno posiekaj. Odłóż na bok.
- Ugotuj kaszę: W osobnym garnku ugotuj kaszę pęczak zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj około 20 minut), aż będzie miękka, ale al dente. Odcedź i odstaw.
- Podsmaż bazę: W szerokim rondlu rozgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli (około 5 minut). Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Deglasuj (opcjonalnie): Wlej białe wino i pozwól mu odparować.
- Dodaj kaszę: Wsyp ugotowaną kaszę pęczak do rondla z cebulą. Mieszaj przez minutę.
- Gotuj kaszotto: Zacznij dodawać gorący bulion warzywny, po jednej chochelce, ciągle mieszając. Poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj ten proces przez około 15 minut, aż kasza będzie kremowa.
- Dodaj botwinkę: Gdy kasza jest prawie gotowa, dodaj posiekane łodygi botwinki. Gotuj 5 minut. Następnie dodaj liście i gotuj, aż zmiękną (około 3-4 minuty).
- Wykończ danie: Zdejmij rondel z ognia. Dodaj masło, starty ser, sok z cytryny, sól i pieprz. Energicznie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Podawaj: Podawaj kaszotto natychmiast, posypane dodatkowym serem i świeżo mielonym pieprzem. To danie wygląda pięknie na zdjęciach na Pintereście.
Notes
- Jeśli nie używasz wina, zastąp je dodatkową porcją bulionu lub wody.
- Kluczem do kremowego kaszotto jest powolne dodawanie gorącego płynu i ciągłe mieszanie.
- Jeśli chcesz uzyskać głębszy smak buraka, możesz dodać 1/4 szklanki startej surowej botwinki razem z liśćmi.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 410
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 11
- Protein: 16
- Cholesterol: 15
Find it online: https://przepisyodserca.pl/kaszotto-warzywne-z-botwinka/