Tradycyjne Ogórki Kiszone na Zimę
Przepis na chrupiące ogórki kiszone z klarowną zalewą, idealne do spiżarni na zimę. Poznaj sekrety udanego kiszenia.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 0 min
- Total Time: 30 min + 3-10 dni kiszenia
- Yield: około 2 litrów
- Category: Przetwory
- Method: Kiszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 kg ogórków gruntowych, świeżych i twardych
- 2 litry wody
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 4–5 baldachów kopru
- 4–5 ząbków czosnku
- 2–3 korzenie chrzanu
- Kilka liści dębu lub czarnej porzeczki (opcjonalnie, dla chrupkości)
Instructions
- Ogórki dokładnie umyj i obetnij końcówki.
- Wodę zagotuj, dodaj sól i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia.
- Do czystych, wyparzonych słoików lub kamionkowego naczynia wkładaj naprzemiennie ogórki, baldachy kopru, obrane ząbki czosnku, pokrojony chrzan i liście dębu/czarnej porzeczki.
- Zalej ogórki przygotowaną, ostudzoną solanką, tak aby były całkowicie przykryte.
- Przykryj naczynie gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-5 dni do rozpoczęcia fermentacji.
- Po tym czasie przełóż słoiki do chłodniejszego miejsca (piwnica, lodówka) na dalsze kiszenie.
- Ogórki są gotowe do spożycia po około 7-10 dniach.
Notes
- Wybieraj ogórki zdrowe, jędrne, bez uszkodzeń.
- Używaj soli kamiennej niejodowanej, która jest kluczowa dla procesu kiszenia.
- Liście dębu lub czarnej porzeczki zawierają taniny, które pomagają utrzymać chrupkość ogórków.
- Regularnie obserwuj proces kiszenia, aby zapobiec ewentualnemu pojawieniu się pleśni. Jeśli pojawi się biały nalot, można go delikatnie zebrać.
- Dla lepszego efektu wizualnego i inspiracji, odwiedź nasze profile na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 ogórek
- Calories: 15
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 0.5g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/kiszone-ogrki-tradycyjne/